Yngrediïnten
- 400 g farske pasta type truffels
- 100 g frisse sicoria
- 70 g muntblêden
- 70g Grana Padano Dop geraspt
- 6 knappe sipels
- 2 sitroenen
- ricotta salade
- ekstra jomfruolivenolje
- Sell
Duration: 40 minuten
Peil: Easy
Dose: 4 minsken
Foar it resept Chichory trocoli pesto, blanchearje de sichoreiblêden yn siedend wetter en koelje yn wetter en iis. Drainje se, droegje se en sammelje se yn it blenderglês mei de mint, de skelp fan 1/2 citroen en in knipe sâlt.
Om tegearre te mingjen bytsje by bytsje foegjen 80 g oalje oant jo krije in homogene pesto. (Jo kinne it fan tefoaren tariede en opslaan yn 'e kuolkast, yn in pot, bedekt mei in sluier fan oalje, oant klear foar gebrûk; it sil in wike hâlde.)
Prikje knapperige piper en ferminderje de sâlte ricotta ta flakes.
cook al dente pasta, seizoen mei pesto, en foltôgje elke plaat mei sitroenskest, ricotta salata en crisp chiles.
Recipes: Carlotta Falletti, Teksten: Maria Vittoria Dalla Cia, Foto's: Rodolfo Naldini
