Ik seach in protte youtube-fideo's om't myn lêste Japanske tsiiskoek, hoewol superlekker, in bytsje rimpelich en barsten kaam. Ik bin normaal net it type dat super kieskeurich is oer it uterlik fan myn bakguod (hallo, gerjochten dy't net goed binne, mar goed smakke), mar soms is estetyk wat jo moatte beskôgje. Yn feite moatte jo estetyk echt mear beskôgje. Mike makket my altyd grappich om't ik fan brún iten hâld. Of sêft iten. Jo witte, iten dat der net echt op liket, mar geweldig smakket.
Yn elts gefal, dizze taart seach echt moai en taai en smakke ek echt goed. It kookt heul goed, it barst net en de ynterieurtekstuer is perfekt. De kaai wie it koken op ferskate temperatueren. It begjint heech, sadat jo in soad waarmte krije kinne om it op te heljen, dan leger en leger, sadat alles gelijkmatig kookt.
Nei it bakken duorret cheesecake in lange tiid om te koelen yn 'e oven. Ik bin der wis fan dat se it net dogge yn Japan by omke Tetsu, om't se se út 'e oven helje as se noch heul hyt binne en hakken, mar it wurke foar my dus ik die it. ried mei him. It ienige ding is, as jo it yn 'e oven koelje, hawwe jo net de wille om it te roeren wylst it noch heul is. En echt, cheesecake jiggles mear as it hyt is. Nei it ôfkuoljen wurdt it in bytsje deflatere en is mear as in gewoane spûnskoektekstuer as in puffy bal.
Dit resept moat bewarre wurde, ik sil it folslein opnij meitsje. En hoe mear jo it dogge, hoe soepeler it sil wêze. De lêste tiid woe ik hieltyd wer itselde ding meitsje, soksawat as puffed pancakes. Jo witte wat se sizze oer in ekspert wêze: 10,000 oeren sille it dwaan. Allinnich 99.998 mear katoenen tsiiskoeken oer!
Wat is Japanske cheesecake?
Japanske cheesecake is in puffed cheesecake. Sêft en pluizig, benammen as hyt, chiffon cheesecake. Hiel oars as de dichte, dikke New York-styl cheesecake. Dizze dagen binne Japanske cheesecakes oeral! Se binne ljocht en chewy tank oan de meringue en hawwe in bytsje tangy crème tsiis smaken. Se binne sa chewy dat jo wierskynlik in hiele cheesecake op jo eigen kinne ite.
Puff Pastry Cheesecake Ingredients
De yngrediïnten foar Japanske tsiiskoek binne ongelooflijk fergelykber mei gewoane tsiiskoek: roomkaas, bûter, molke, aaien, sûker, cakemoal, maisstâl en in bytsje tartaar. De crème fan tartar helpt de aaiwyt te stabilisearjen, dy't yn in meringue slein wurde.
Hoe meitsje in Japanske cheesecake
- Bereid de crème tsiisdeeg: De roomkaas wurdt smolten yn in dûbele boiler om it noch sêfter en romiger te meitsjen. As it sêft is, foegje de bûter, molke, djerrs en in bytsje sûker ta. Sadree't alles glêd is, sifje it cakemoal en maizena byinoar.
- Klop de aaiwiten: Dit is it diel dat de kaai is. It is net al te dreech, benammen as jo earder meringue makke hawwe. Klop de aaiwyt gewoan oant se stiif binne, mar noch sêft.
- Mix: Folje de aaiwiten en de roomkaasbeslach foarsichtich yn, wês foarsichtich dat de aaiwiten net te folle ôfwetterje.
- Kok: Japanske cheesecake is in bytsje delikaat, dus jo moatte it bakke yn in dûbele boiler.
- Kâld: As jo wolle, kinne jo it út 'e panne fuortsmite as it koel genôch is om oan te raken en de smoothie te meitsjen dy't jo wierskynlik op it ynternet hawwe sjoen. Lit it oars hiel stadich ôfkuolje, it is klear om te iten!
Japanske cheesecake liket lestich te meitsjen, mar ik fersekerje jo dat it net sa slim is! Jo moatte gewoan fokusje op it slaan fan de aaiwiten. Japanske tsiiskoek wurdt ljocht en taai makke troch aaiwyt te slaan. Wy binne fan doel in sêfte pyk, dy't sil helpe meitsje de cheesecake cheesy en jiggly. Jo wolle jo aaiwyt Se lykje hast folslein slein aaiwyt, mar as jo fuortsmite de klopper út it wyt, it wyt fold sêft yn as it puntsje fan in moaie sêfte servet swirl, ynstee stean rjochtop.
Dit is in resept dat freget tiid en soarch, mar it is it wurdich! Ik winskje dy in fluffy Japanske cheesecake 🙂
Fluffy Ripple Cotton Cheesecake / Japanske Cheesecake Recipe
Japanske katoenen cheesecake is de perfekte kombinaasje fan taart, smaak en tekstuer. Mei de sêfte, chewy tekstuer fan soufflé, ljocht as lucht, de perfekte swietens, perfekt chewy en bitey mei in hint fan tangy cream tsiis.
Tsjinje 8
cream tsiis dough
- 250 gram roomkaas by keamertemperatuer
- 60 gram Bûter sûnder sâlt
- 100 ml folsleine molke
- 6 grut aaien
- 70 gram sûker
- 60 gram moal foar taart
- 20 gram maisstiel
- 1/4 kofje skep sal
merengue
- 6 grut Aaiwyt
- 1/4 kofje skep cream tartaar
- 70 gram sûker
-
Heak oven oant 390 ° F oer keamerwarmte. Fet in 8 "x 3" rûne cake pan licht mei bûter en line de boaiem mei perkamint papier.
-
Giet siedend wetter yn in grutte kom of ûndjippe pot, grut genôch sadat de kom dêr't jo de roomkaas yn slaan, deryn sitte kin, as in dûbele boiler. Foegje de crème tsiis oan in kom en plak oer it waarme wetterbad. Lit de roomkaas sêft wurde.
-
Wylst de crème tsiis sêft wurdt, skiede de aaien.
-
As de roomkaas glêd is, slach oant glêd en romig. Foegje de bûter en molke ta oant alles glêd is en opnommen is.
-
Foegje de aaien ta, klopje oant glêd. Beat 70 gram sûker.
-
Nim de kom út it wetterbad en sif it koekemoal en maizena deryn. Beat oant glêd.
-
Klop de aaiwyt mei de crème fan tartaar oant se skomich en bleek binne, stadichoan tafoegje 70 gram sûker oant it aaiwyt kloppet. in dikke, shiny meringue dat hat in sêft peak. Wês foarsichtich net te overmix.
-
Nim 1/3 fan 'e sleine aaiwyt en slach yn' e bôle mei de djerr oant folslein opnommen. Foegje de helte fan 'e oerbleaune aaiwyt ta en slach de djerrpast, wês foarsichtich om net te ûntbrekken. Oerstapje it aai-jokgemik nei de oerbleaune aaiwiten, slach, en brûk dan in spatel om se te foldjen.
-
Pour beslach yn klearmakke pie plaat; It moat hast oan 'e boppekant fan' e panne stean, sawat 1/4 inch fan 'e boppekant. Tik op 'e panne op' e teller om alle loftbellen frij te litten.
-
Set in teedoek yn in grutte, djippe bakfoarm en set de koekepanne derop; Dit soarget derfoar dat de cheesecake net yn kontakt komt mei direkte waarmte. Plak alles yn 'e foarferwaarme oven en gie foarsichtich hyt wetter oer 1 inch heech.
-
Bake by 390 ° F foar 18 minuten, dan ferleegje de waarmte nei 285 ° F. Bake noch 30 minuten. As de 30 minuten op binne, skeakelje de oven út en lit de cake binnen (sûnder de doar iepenje) foar in oare 30 minuten. As klear, iepenje de oven doar en fuortsmite de bain-marie. Gean de taart werom yn 'e oven en lit de doar in bytsje iepen litte om foar in oare 30 minuten sêft te koelen. It idee is om de taart hiel stadichoan ôf te litten, sadat it net spalt.
-
De taart sil natuerlik oan 'e kanten krimp hawwe en moat koel genôch wêze om te berikken. Brûk in snijplank (of jo hannen) om te kearen en te ferwiderjen fan 'e panne. Gean werom nei it plak en pleats it op jo tsjinje. It moat sêft, tender en mingd wêze, wylst it noch heul is. Genietsje fan waarm of koel folslein foardat jo yn 'e kuolkast pleatse foardat jo snije.
