Yngrediïnten
- 1,2 liter fleis bouillon
- 500 g kantarellen
- 50 g ezel
- 50 g moal
- 1 cebolla
- peterselie
- Droege marsala
- ekstra jomfruolivenolje
- Sell
- pepe
Duration: 40 minuten
Peil: Easy
Dose: 4 minsken
Foar it resept molisana fan 'e kantarellecrème, smelt de bûter yn in panne, foegje it moal ta, foarsichtich roerjen sadat gjin klonten foarmje.
Add de bouillon hjit, hieltyd stirring, en cook de fluwelige saus foar likernôch 5 minuten.
Prikje de sipel en sauté yn in frettenpanne mei in dripke oalje.
moandei de paddestoelen, snij se yn lytse stikjes, foegje se oan de sipel en fry foar in pear minuten.
Wiet mei 1/2 glês Marsala en koekje foar in oar 10 minuten.
Add de paddestoelen (reserveare foar dekoraasje) yn 'e fluwelige saus en mingje oant in glêde crème wurdt.
Betsjinje mei in plons oalje, paddestoelen, sâlt en piper, peterselie (as alternatyf mint of nepetella binne poerbêst en verfrissend).
Recipe: Davide Brovelli, Foto: Riccardo Lettieri, Styl: Beatrice Prada
