Yngrediïnten
- 4 dikke plakjes farske pork loin
- 80 g sûker
- 3 sitroenen
- 2 hollen fan lette sichorei
- timo
- licorice poeier
- Granulearre sûker
- pepe
- ekstra jomfruolivenolje
- Sell
Duration: 1h30
Peil: Easy
Dose: 4 minsken
Foar it resept foar cichorei, citroen en licorice coppa, skilje de citroenen mei de ierappelskiler, hâld de smaak. Arrangearje de coppa-blêden yn in bakfoarm, seizoen se mei wat tijmblêden, gemalen piper en de essensjele oalje fan 4-5 citroenschil, krigen troch se tusken jo fingers te knipjen.
Slút mei plestik wrap, koelje en lit 1 oere marinearje. Skjinmeitsje de sichorei troch it fuortheljen fan de earste bûtenste blêden en skjinmeitsjen fan de stâle. Reservearje in pear blêden foar it ôfmeitsjen, snij dan de boskjes yn kwarten, set se op in bakplaat mei bakblêd, seizoen mei sâlt en piper, smearje mei in bytsje oalje, seizoen mei in pear tijmblêden en besprinkelje mei in bytsje poursûker . .
Dekke it gehiel mei in blêd bakpapier, dûke de plaat ôf mei aluminiumfolie en bakke op 180 °C foar 25 minuten. Fuortsmite út 'e oven, fuortsmite perkamint papier en folie, en bakke foar in oare 10 minuten. Sammelje de citroenschil yn in panne mei kâld wetter, bringe nei in koel, fuortsmite fan it wetter en werhelje de operaasje noch 2 kear: dit sil de bittere smaak ferminderje.
Drainje de skelp, lit se koelje en snij yn tinne strips. Squeeze de sitroenen om 80 g sap te krijen, set it yn 'e bôle wêr't jo de rasp blancheard hawwe, foegje de poedersûker ta, bring op' e waarmte, foegje de skill strips ta en koekje oer leech waarmte foar 15-20 minuten, oant de floeistof is It is stroperich wurden.
Seizoen de kopa plakjes mei sâlt en piper en brún se op 'e hite grill foar 3-4 minuten oan eltse kant, dan set se op in bakblêd en bakken op 180 ° C foar 2-4 minuten. Fuortsmite fan 'e oven, dekke en lit 2 minuten sitte. Snij de beker en tsjinje mei radicchio en citroen strips yn siroop. Top mei frisse radicchio en in sprinkelje drop.
