Sisyljaanske ambachtlike panettone fan 2021: fan Trapani oant Syracuse, de meast orizjinele sûrdeegprodukten foar smaak en kreativiteit te bieden by Kryst. En der is ek in spesjale pandoro
It groeit mear en mear yn Sicilia de winsk fan panettone, salang't it mei de hân makke is. Tidens de feestdagen, de swiete symboal fan Navidad útfûn yn Milaan. De know-how en kreativiteit fan Sisyljaanske banketbakkers en chefs hawwe it libben jûn oan in heul identifisearjende panettone, makke benammen mei eilânspesjaliteiten lykas amandels, pistachenoten, Modica-sûkelade, figen en citrusfruchten. De lêste jierren is de kwaliteit ek flink ferbettere, troch it bestudearjen en ûndersyk fan ferwurkingstechniken. De bêste manier om in goede panettone te erkennen is om de yngrediïnten op it etiket soarchfâldich te lêzen en de ferfaldatum te kontrolearjen. Hjirûnder is ús panettone seleksje mei al it nijs fan Sisylje foar Kryst 2021. En dan ek in tige orizjinele pandoro mei in mandarijngeur.
1. Lillo Freni en Francesco Arena
Twa grutte banketbakkers bundele krêften en talint om in spesjale panettone te meitsjen: bakkerkok Francesco Arena en pastrychef Lillo Freni, beide út Messina, biede oan foar Kryst 2021 Didyma, in earbetoan oan 'e âlde namme fan Salina, makke mei soere en fol mei blokjes fan kandisearre Sisyljaanske sinaasappels, kandearre kapers en in fermindering fan Malvasia delle Lipari Doc, allegear bedekt mei in hearlik glaze fan Ciomod 82% kâldbewurke sûkelade smaak mei Trapani fleur de sel. In oare eigenaardichheid fan 'e panettone binne de sân gouden amandels pleatst op it oerflak, dy't symbolisearje de sân susters fan' e arsjipel, dan de rein fan pistache kerrels om te ûnthâlden dat Salina is de grienste fan 'e Eolyske eilannen. De beheinde edysje Didyme panettone (€ 44) kin direkt kocht wurde by de twa Francesco Arena bakkerijen yn Messina en fia de Pasticceria Freni online winkel.
2. Nije zoetwaren
De ambachtlike panettones fan master-patisschef Franco Manuele wurde makke mei in bepaalde metoade fan trije-deeg dy't grutter swietens jout: in lange opkomst mei libbene sûrdeeg (sawat 40 oeren) en sûnder conserveringsmiddelen. De meast populêre panettone wurdt neamd Gasoline, In beheinde edysje oanbean yn in elegante doaze binnen wêryn in pot saffraanhuning fan it Terra Rossa bedriuw yn Caltagirone hat om op elke plak te fersprieden. It mingsel wurdt krigen troch it kombinearjen fan kandearre citroen en Ciaculli mandarin mei kubes fan amandel molke gelatine. Essenza (€ 40) en de oare panettones binne online te krijen by de Ferla-bakkerwinkel, by de winkel fan Syracuse, by La Loggia yn Chiaramonte Gulfi en Food Guardians of senses yn Ragusa.
3. Votavota Restaurant
Patissjef Antonio Colombo, it Votavota-restaurant yn Marina Ragusa mei Giuseppe Causarano, hat jierrenlang poerbêste tradisjonele panettone mei in Sisyljaanske touch oanbean. Candied oranje peels wurde produsearre direkt troch Colombo. Allinnich ien ferzje, de klassike Turyn ien, ryk oan glazuur, amandels en Powdered sugar. It hat in trijefâldich daai: in part fan it soerstof dat yn de rin fan in dei om de fjouwer oeren trije kear fernijd wurdt, dat wol sizze in 12 oeren rizen folge troch noch twa foar yn totaal 50 oeren. It is in produkt dat gjin conserveringsmiddelen befettet en moat binnen 50 dagen konsumearre wurde. Om it te reservearjen (€ 40), stjoer gewoan in e-mail nei [e-post beskerme] of skilje it restaurant op 334 1426962.
4. Delizia Pastry Shop
De sjuery "Panettone senza Confini" is dit jier útrikt oan Giuseppe en Mauro Lo Faso, respektivelik heit en soan, oan it haad fan 'e Pâtisserie Delizia di Bolognetta, foar har panettone tradicional. Om dit te berikken binne trije dagen fan ferwurking nedich, in opkomst fan mear as 36 oeren by in kontroleare temperatuer, de frucht wurdt kandearre yn it laboratoarium en conserveringsmiddelen binne ferbean. Neist de klassike ferzje (25 €) binne oare wurkhynders fan 'e banketbakkerij oan 'e râne fan Palermo Delizia, op smaak mei kaniel, apels en rozijnen yn Marsala, en de trochweekte Panbrillo (sitroen en limoncello) en Cioccobum (sûkelade en rum ). ), in orizjinele lykwicht tusken panettone en babà. De nije beheinde edysje foar Kryst 2021 mei Sisyljaanske Saffron Bolognetta (€ 50) sil ek yn desimber klear wêze. De online winkel is aktyf op de side.
5. Sciampagna Pastry Shop
Yn Palermo, in must-see is de panettone troch priiswinnende master pastry chef Carmelo Sciampagna, in studint fan Igino Massari. Besykje it klassike ambachten mei oranje blokjes binnen en amandel glazuur en sûker korrels te dekken. En dan de farianten Panfrutta (swarte kersen en kandearre abrikozen), Siciliano (marsepein, kandearre oranje, figen macerated yn Marsala, sûkelade, walnoten, amandels en pistachenoten) en Cioccolato (sûkelademix mei stikjes donkere en molke sûkelade en blokjes oranje, sûkeladeglaze en hazelnoten oan 'e bûtenkant). Priis € 38 / € 40, fergees ferstjoeren yn hiel Itaalje fia de online winkel.
6. Palazzolo Pastry Shop
"Mei sêftens, alles berikt" is it motto fan Santi Palazzolo. De aktiviteit is koartlyn útrikt troch Confcommercio ûnder de histoaryske merken fan Palermo en har provinsje. Yn de krysttiid biedt de banketbakker sân ferskillende ambachtlike panettones: ûnder de meast frege troch klanten is de Sisyljaansk mei in bûtenste coating fan donkere sûkelade en binnen Avola amandels, Bronte pistache, rozijnen en oranje zest. Gemiddelde priis € 28, alle produkten binne te krijen yn 'e banketbakkerij (fia Nazionale 123, Cinisi), yn' e showroom fan it fleanfjild fan Palermo en yn 'e online winkel.
7. Pastry hats
It merk fan banketbakker Salvatore Cappello en syn soan Giovanni is sûnder mis ien fan 'e bekendste en leafste yn Palermo. Confcommercio hat it bedriuw koartlyn erkenning takend as histoaryske winkel foar it fieren fan 50 jier bestean. Foar Kryst kinne jo kieze tusken fjouwer ferskillende ferzjes fan selsmakke panettone: Tradysjoneel mei rozijnen en kandearre fruchten (22 €), Donkere sûkelade, Pistache gevuld mei pistachecrème en de bestseller Sisyljaansk mei figen, kandearre oranje en garnish fan sûkelade en nuten (€ 25). Oarders en oankeapen yn Palermo winkels (fia Colonna Rotta 68 en fia Nicolò Garzilli 19) en yn de online winkel.
8. In bakkerij yn Putia
Nei it súkses fan ferline jier biedt A Putia Grocery foar Kryst 2021 ek artisanale panettone oan makke troch banketbakkers mei yngrediïnten strikt út 'e Sisilianske leveringsketen. Beskikbere smaken binne: klassike, pistache, oranje en sûkelade, Modica Chocolate, bessen. Prizen fan € 22 oant € 30. Beskikber op it haadkantoar yn Via Eugenio L'Emiro 22 en yn de nije winkel iepene lêste july op de fjirde ferdjipping fan de Rinascente di Palermo fia Roma 289, of op de webside.
9. Al Faro Verde Restaurant
Chef Maurizio Balistreri fan restaurant Al Faro Verde yn Porticello, in kuststêd mei útsjoch oer de Golf fan Palermo, hat in natuerlike sûrdeeg-panetton makke foar Kryst 2021 yn gearwurking mei de Sisyljaanske banketbakker Carmelo Sciampagna. De wichtichste yngrediïnt fan dit sourdough produkt is kandearre mandarin mei 55% donkere sûkelade en de klassike amandel glazuur te dekken. In print fan mar 250 stikken oanbean yn in elegante kadodoaze foar de priis fan €30. Om in bestelling te pleatsen, nim dan kontakt op mei de chef fia Instagram @chef_mauriziobalistreri.
10. Bonfissuto
De nijichheid foar Kryst 2021 ûntworpen troch de banketbakkersbruorren Giulio en Vincenzo Bonfissuto - waans laboratoarium leit yn it hert fan 'e pistachelannen fan Ravanusa yn' e provinsje Agrigento - is in earbetoan oan it sjeny fan surrealisme Salvator Dalí: in ambachtlike panettone yn Karamel fan Mozia sâlt (€ 32,90). Alle Bonfissuto produkten kinne wurde besteld fia de online winkel.
11. Santo Musumeci Pastry Shop
Yn Randazzo, ien fan 'e meast fassinearjende doarpen oan' e Etna, tariedt banketbakker Giovanna Musumeci desserts altyd neffens de âlde resepten fan 'e Catania-tradysje en selekteart persoanlik de grûnstoffen fan lytse lokale produsinten. By Kryst is de datum mei ambachtlike panetton essensjeel. Der wurde mar fiif ferzjes produsearre: Klassyk mei kandearre fruchten en rozijnen, Sûkelade mei kakaopasta en donkere sûkelade, Pistache (de eigenaardichheid is dat Bronte pistachio net allinich in yngrediïnt is yn 'e panetton, mar wurdt ek brûkt yn' e dough), Pistachio en Mandarin, Oranje en Figgen mei hazelnuten fan Nebrodi. Prizen fan € 33 oant € 45, alle updates op de Facebookside.
12. Vicente's Delights
By gelegenheid fan Kryst 2021 bringt de ambachtlike banketbakkerij Vincente Gourmandises hulde oan Claudia Cardinal mei in samlerspanettone wijd oan 'e grutte aktrise fan' e jierren '60 fan Sisyljaansk komôf: it is in sûrdeegprodukt bedekt mei 70% ekstra donkere sûkelade en Modica-sûkeladechips, fol mei Modica PGI-sûkeladecrème (priis € 22 of blik € 25). Dit is in nije tafoeging oan 'e sân samlers panettones fan' e "looks" line makke yn it laboratoarium op 'e hellingen fan Etna troch pleatslike arbeiders (benammen froulju). Allegearre beskikber yn spesjalisearre winkels, delikatesse, ôfdieling winkels en yn de online winkel.
13. Track
Under de meast represintative panettone fan it merk Pistì, waans produksje leit yn Bronte, in stêd op 'e hellingen fan Etna ferneamd om syn DOP pistachio Brontese Bianco, in natuerlik sûrdeeg makke mei yngrediïnten fan topkwaliteit: oan 'e bûtenkant in laach wite sûkelade en pistachekorrels, oan 'e binnenkant ynstee in hert fan pistachecrème, beskôge as Sisyljaansk grien goud. Priis € 21, beskikber yn supermerken en op it web.
14. Osteria il Moro
De bêste ambachtlike panettone yn westlik Sisylje is fan it restaurant Osteria il Moro yn Trapani. In beheinde produksje tige winske troch chef Nicola Bandi begelaat troch syn broer Enzo. Nij foar Kryst 2021, de ferpakking makke troch de keunstner Giovanna Colomba en twa nije smaken neist de tradisjonele ferzje (€ 30): sûkelade en oranje (€ 35) en pistache (€ 38). Reservearje telefoanysk op 0923 23194 en 328 8252076 (ek fia WhatsApp).
15. ubiquitous
In beslissend orizjineel idee foar Kryst is dat foarsteld troch it Sisyljaanske merk Pervaso, spesjalisearre yn artisanale panettone. yn vasocutura. De brûkte grûnstoffen binne fan de heechste kwaliteit: sûrdeegstarter, 80% molkebûter en biologyske aaidjerre. De panetton wurdt bakt yn in fjoerwurk oven brocht op in temperatuer fan om de 160 graden en wurdt hâlden op dy manier te tastean in stadich koken dat lit de panetton te behâlden syn ynterne focht, jaan it daai grutter sêftens, neist it aroma. hout, oliven en citrusfruchten dy't brûkt wurde om de oven te ferwaarmjen. De Pervaso panettone mei rozijnen en kandearre fruit kin kocht wurde op de webside (€ 24, skipfeart nei Itaalje en Europa). In part fan de winst wurdt skonken oan goede doelen foar de Cri Du Chat berneferiening en de I girasoli Onlus feriening.
Pandoro fan Ribado
Wy slute it tydskrift mei in oare spesjaliteit Made in Sicily. It idee komt fan de Bruno Ribadi Brewery, dy't foar Kryst 2021 hat tocht oan in Pandoro Artisan mei Ciaculli mandarin (€ 30), makke yn gearwurking mei de master pastry chef Santi Palazzolo. It tradisjonele resept is kontaminearre mei in ûnderskiedend Sisyljaansk elemint om de krystkoek, de antagonist fan panettone, in yntinse smaak en in aromaatyske noat fan frisheid te jaan. Tûzen nûmere stikken beskikber op 'e webside en yn' e Trazzere-boutique of yn 'e Prezzemolo & Vitale-winkels yn Palermo.
