As jo kinne tariede in rys yn pentola?
Wis, sels as jo oer rys prate as jo tinke oan in resept dat in passaazje yn 'e oven foarsjocht, sille wy jo in alternatyf jaan om in morbid fleis en graech allinnich mei it naaien sui fornelli.
Trucchetti in cottura
Prima di trochgean mei de Ricetta dell'arrosto yn pentola, parliamo del giusto taglio di carne. Twadde noi la yolk wedding è perfetta perché sustain morbidezza in cottura e trattiene bene tutti i succhi senza seccarsi.
Go legata con uno spago come tutti gli arrosti e all'interno de ella legatura potete aggiungere degli odori.
In oar essensjeel ding is it griente dat wurdt tsjinne foar it smaakjen.
Gean rosolata yn padella en poi messa da parte per sigillare, altyd yn dizze padella, it fleis.
Poi as allinnich griente en fleis foar de lêste koken. Insomma, essensjele qualche stap da continuae, ma il risultato finale vi soddisferà moltissimo.
Ricetta dell'arrosto yn pentola
Yngrediïnten
1 kg brulloft vellum
2 woartels
2 sjip
due gambi di sedano
100 ml wite wyn
250 ml grientebou
smoar qb
ekstra virgin olive oalje qb
Procedure
noedels sedan, woartel en cipolle e rosolatele con l'olio yn in lange pentola en dai grins abbastanza alti. As it griente brún is, is de boaiem croccanti, set it diel om de padella te gliden en fierder mei it fleis.
Salate it allegear en massaggiandola en poi rosolatela yn dizze pentola delle verdure, con altro olio. Sigillate bene tutti i bordi e smoke mei wite wyn.
Wannear't de alkoholistyske diel ferdampt út it gehiel, aggiungete de floara en in griente brodo mixabbassate in bytsje fan 'e fiamma en coprite.
Trochgean mei it tafoegjen fan brodo fan tiid ta tiid en keare it fleis oer. Dopo circa one'ora l'arrosto sil gau wêze. Tink derom dat de kearntemperatuer sa'n 60 ° moat wêze.
Nim it berjocht op 'e sulveren kaart en fier it diel yn. it grien dat potrete poi frullare om in bûter saus te meitsjen, of grossolane te hâlden.
As it klear is om te iten, tagliate it fleis oant it folslein kocht is en tsjinje it mei it griente.
Errori da non fare mai con l'arrosto
Ien fan 'e mienskip flater Ik sil de naad derfan testje mei in forchetta of mei elke appuntito dy't koekje en sûgje foar in einresultaat dat ûnûntkomber più droech en minder lekker is. Om de klearens fan it fleis te kontrolearjen, brûk gewoan in keukentermometer, mar mar ien kear, besjoch it hert fan ien stuzzicadenti.
In oare flater is yn dizze earste stap. De bêste proseduere is wat wy seagen yn 'e rys, en wat betsjutte it? groene gebieden vanno rosolate neef fan har fleis en poi riaggiunte yn in twadde momint.
No, te ferbetterjen de kwaliteit fan de finale potress, in volta massa fan in part fan de rosolate grienten, smoke de boaiem fan it padella mei de brodo bollente nei "ripulirla" en versare poi questa salsina surle verdure te hâlden it umide en saporite.
Stessa thing andrebbe fatta dopo la sigillatura fan har fleis. Ien kear read, hielendal om, set it diel yn en smook allinnich de boaiem fan 'e cottura dy't rêst yn' e pentola, mei de wite wyn. Poi aggiungete nij fleis en flora insieme.
Dizze proseduere is mar in advys dat potete besykje, wy sizze in nij famke, potete mar ek smoke de wyn mei it fleis komme foar.
Arrosto in pentola mei latte
Foar in twadde tige rike en bûterige pot kinne jo de latte-bouillon ferfarskje mei de grientebouillon.
De rys bliuwt noch it bêste, allinnich it koken dêrfan mei fleis en griente yn de latte jout in wat oars resultaat.
Net allinnich it fleis sarà ancora più morbida, mar de saus jo otterrete sil wêze hiel ticht en avvolgente. In ricetta kin priuwe wurde as tsjinne mei ospiti foar lunch of diner, begelaat mei in aardappelpuree.
Ek de griene cotte potete frullarle insieme yn 'e boaiem fan cottura, così da ottenere a vellutata en saporita saus om de stream te begelieden.
Beoardielje it ôfbyldings foar oare nuttige tips om in rys te meitsjen yn perfekte pentola:
