Tasein as ien fan 'e grutste cheesecakes yn Tokio is de hear Cheesecake. Cheesecake wurdt touted as Tokio syn meast ûngrypber en unike cheesecake. Iroanysk binne d'r gjin rigels ... mar allinich om't se gjin fysike winkel hawwe. De romige rjochthoekige cheesecakes wurde online ferkocht foar mar twa dagen yn 'e wike en ferkeapje yn minuten. Fans fan Japanske keuken begûnen te neamen it ghost cheesecake. Sels as jo slagje ien fan 'e gelokken te wêzen dy't in tsiiskoek keapje, kinne jo de leveringsdatum of -tiid net kieze.
Efter de hear Cheesecake is chef Koji Tamura. Har tsiiskoeken wurde makke mei in noflike kombinaasje fan roomkaas, soere rjemme, swiere room, yoghurt, tonkabeanen (in super-aromatisearre bean mei waarme smaken lykas vanille, kersen, amandel en kaniel), wite sûkelade, vanillebeanen en citroen. It resultaat is in ongelooflijk romige noch lichte cheesecake dy't docht tinken oan Baskyske cheesecake, mar folle delikater. Tamara advisearret it op trije manieren: beferzen, direkt út 'e kuolkast, en keamertemperatuer. Ferskillende temperatueren beynfloedzje de smaak en tekstuer.
Spitigernôch hawwe wy noait de kâns hân om in Mr. Cheesecake te bestellen yn Tokio, mar gelokkich hat Chef Tamura in offisjeel resept online pleatst yn it ljocht fan Covid. It resept, hoewol it ferskate ferskillende stappen hat, is echt ienfâldich om út te fieren. En it resultaat is lekker: super romige, super sappige, in bytsje swiete cheesecake.
Ik makke de cheesecake twa kear, ien kear yn in gewoane brea pan en ien kear yn in mini pan. Ik haw de hichte net berikt dy't ik woe op 'e folsleine of mini grutte brea pan, dus ik tink dat se in standert Japanske grutte moatte brûke. Ik hâld lykwols fan dizze cheesecake. Ik haw it beferzen foar it genot om trije smaaktests njonken inoar te dwaan.
De beferzen cheesecake út 'e kuolkast hie in stevige iis textuur mei de citroen echt helder. Ut 'e kuolkast hie de cheesecake dizze klassike smelt yn jo mûle tekstuer mei in hint fan vanille en in lykwicht fan swietens. Keamertemperatuer wie myn favorite mei in hast romige fondant medium dat wie fluwelig en glêd, hast as in crème brûlée mar cheesecake en in bytsje steviger.
Ik hoopje dat jo in kâns krije om dizze cheesecake te besykjen! It is de maklikste manier om Tokio op it stuit te besykjen 🙂
xoxo steph
PS: Ik útsletten tonka beans omdat se binne frij dreech te finen, mar as jo wolle tafoegje se en hawwe se, do moatst 1/2 grateful tonka bean. Foegje oan wite sûkelade mingsel.
PPS: Ik tocht dat de citroen wie te helder, dus doe't ik makke de twadde mini cheesecake, Ik liet it oan 'e kant en like it noch mear.
De bêste Japanske cheesecake-resepsje
Tsjinje 8
Tiid om te koken 40 me
Totale tiid 1 berch tsien me
- 200 gram Farske tsiis keamertemperatuer
- 100 gram sûker
- 100 gram rjemme
- 50 gram wite sûkelade
- 180 gram Rjemme
- 50 gram Grykse yochert
- 2 aaien keamertemperatuer
- 9 9 gram sitroensop
- 1/4 vanille bean Opsjonele
- 1 kofje skep fanylje ekstrakt
- 20 gram maisstiel
-
Preheat oven oant 365 ° F. Yn in kom oer in dûbele boiler, mix cream tsiis en sûker, stirring oant sûker wurdt oplost en cream tsiis is glêd. Fuortsmite en set kant te koelen bytsje.
-
Yn in lytse pot, ferwaarmje de crème oant de rânen begjinne te bubbeljen. Fuortsmite fan waarmte en foegje de sûkelade ta en roer oant de sûkelade is smolten en it mingsel is glêd.
-
Giet it room- en sûkeladegemik yn it roomkaasgemik en mingje oant glêd. Foegje vanillebean, as nedich.
-
Yn in oare kom kombinearje sûker en yoghurt. Foegje de aaidjerre, sitroensop (as gebrûk), en vanille-ekstrakt ta. Beat yn 'e maizena.
-
Foegje it yoghurtgemik ta oan it tsiisgemik, klopje oant glêd. Gean troch in sieve om alle klompen (en vanillepod) te ferwiderjen. Oerstapje de tee nei in standertgrutte loafpanne mei perkamintpapier.
-
Plak yn in grutte bakfoarm en gie hyt wetter yn 'e skûtel om in dûbele boiler te meitsjen. Bake foar 25 minuten op 365 ° F, draaie en ferminderje de temperatuer nei 300 ° F en bakke foar in oare 15-20 minuten.
-
Fuortsmite de panne út it wetterbad en lit koelje op in draad rack foar 30 minuten foardat it fuortsmiten fan de cheesecake út 'e panne en chilling yn' e kuolkast om folslein ôfkuolje.
-
Genietsje yn 'e kuolkast, beferzen, of by keamertemperatuer. Fanút de kuolkast sil de cheesecake dizze klassike fúzje hawwe yn jo mûletekstuer mei in touch fan vanille en in lykwicht fan swietens. Frozen smakket in bytsje as beferzen lemon puff pastry cream en keamertemperatuer hat in fluwelige en swiete smaak.
Grill licht foar in charred gouden top.
