It bêste resept foar pork tenderloin Ik bin in itenblog

It sappigste en lekkerste pork tenderloin-resepsje. Dizze porchetta pork tenderloin sil jo direkt nei sinnich Itaalje bringe en jo ferjitte oer al dat djoere beefguod.

Dit resept foar pork tenderloin

Dit resept is basearre op de smaken fan Umbria, myn favorite regio yn Itaalje. Pork tenderloin makke op dizze manier smelt yn jo mûle mei de smaak fan citroen, rosemary, fennel, en goede Italjaanske tsiis en olive-oalje.

It is perfekt om allinich te iten of yn in knapperige ciabatta. Dizze pork tenderloin is makke fan porchetta, ferienfâldige mei yngrediïnten fan 'e wike, en jo sille fernuverje oer hoe lekker, bûter en melt it is.

Bêste fan alles, it is sûn, mager en leech yn fet. mei allinnich 7 yngrediïnten (10 as it sâlt, piper en oalje omfettet). Jo sille nea leauwe dat iets sa fluch en maklik sa goed kin smakke.

Wat is pork tenderloin?

Pork tenderloin, ek wol tenderloin neamd, is in lyts, tinne spier lâns de rêch. Elke pig hat twa, en se binne net sa grut, en dochs binne se net sa populêr of sa djoer. As se goed dien binne, binne se lekker, sappig en fol smaak, konkurrearjende hûndert dollar wagyu steaks.

Pork tenderloin is it bêste stik pork. Oars as beef tenderloin, dy't hûnderten dollars kostet, kinne jo faaks pork tenderloin krije foar minder dan $ 10 / lb, wat in steal is foar smaak.

Dit is ien fan dy dingen, lykas oksesturt, dat jo moatte krije yn foardat se eksplodearje en triple yn priis.

Pork tenderloin vs sirloin

Hoewol se deselde namme diele, pork tenderloin en pork tenderloin binne net itselde. Steaks binne lyts en lang as in zucchini of komkommer, wylst in steak folle, folle grutter is.

Jo kinne dit resept mei in tenderloin meitsje as jo de kooktiden oanpasse kinne (of alles sous vide), mar de tenderloin is nei myn miening wurdich te sykjen. Hy is net iens yn deselde kompetysje.

Wat is "yn 'e porchetta"

Dit resept is ynspirearre troch in tradisjonele Umbryske metoade neamd yn porchetta, wêr't se de techniken en smaken fan porchetta brûke yn oare iten. Klassyk binne dit kip op porchetta, duck op porchetta, en knyn op porchetta. It aaiwyt is oars, mar de tarieding, in droege miks fan fennel, rosemary, en olive-oalje, is itselde.

In pork tenderloin is ien fan 'e dingen kinne jo folje in tradisjonele porchetta mei, wêrtroch't it as in makliker porchetta, mear tender en net knapperige. Jo kinne dit resept ek oanpasse oan elk proteïne dat jo wolle en it sil ongelooflijk smaakje.

Hoe koekje pork tenderloin

1. Temperearje de steak lit it sitte op it oanrjocht wylst jo tariede de porchetta, pour wyn of meitsje in cocktail wylst jo cook.
2. Doch de droege massaazje kombinearje de citroenschil, sâlt, piper, fennel en rosemary.
3. Borstel dyn net mei in bytsje olive-oalje en wrijven gelijkmatig. Brún yn in panne as jo wolle.
4. Koken fan it pork steak op 400 ° F foar 20-25 minuten.
5. Bereid de griene saus wylst jo tenderloin koket ta folsleinens.
6. Brekke. Dan snije, en genietsje mei crusty brea, risotto of pasta.

Pork tenderloin temp

Wy binne allegear opgroeid op supergekookt varkensvlees, mar ik bin der wis fan dat jo hawwe lêzen dat it hjoeddeistich varkensvlees feilich is en dat De USDA hat de feilige temperatuer fan pork ferlege nei 145 ° F.

Foar my persoanlik bin ik ree om in kâns te nimmen en ik kocht dit pork op 130 ° F, mei de slepe waarmte dy't it op 135 ° F brocht. It wie perfekt - gekke tender, super sappig en sa lekker.

As it idee fan rôze fleis oars as beef jo hinderet, koekje dan de pork tenderloin oant 145-155. It sil noch sêft en lekker wêze, mar net sa sappig. Wat jo ek dogge, meitsje in flater oan 'e fallende kant fan' e temperatuer. Jo kinne it noch 30 sekonden op ien kear yn 'e mikrofoave sette, mar jo kinne it fleis net koekje en de pork tenderloin is te goed (en meager) om te oerkoken.

Hoe lang te koken pork tenderloin

Kooktiden binne tige ôfhinklik fan jo oven, de grutte fan 'e loin, en de temperatuer fan jo pork foardat it yn' e oven giet. It meast krekte ding dat jo kinne dwaan is in probe fleistermometer te krijen. Se kinne wêze tige goedkeap, in ekstreem djoere draadloze appo wat yn 'e midden. As jo ​​​​in echt krekte oven hawwe, binne hjir guon oanbefellende koktiden.

Hoe lang te koekje pork tenderloin yn 'e oven op 400 ° F

Mei in 1 pûn net dat is temperearre foar ien oere, it duorret likernôch 25 minuten by 400 ° F te berikken 140 ° F. De oerdracht waarmte bringt jo nei de winske 145 ° F. 130 ° F yn krekt 20 minuten.

Hoe lang te koekje pork tenderloin yn 'e oven op 350 ° F

Wylst ik it net oanbefelje, kinne d'r redenen wêze om it 350 ° F te meitsjen (dat is, jo moatte oare dingen yn 'e oven hawwe op 350 ° F). As dat sa is, koekje it foar 30-35 minuten (of 25 foar my en myn pork op 135ºF).

Op hokker temperatuer moat ik de pork tenderloin koekje?

It is it bêste om it te bakken op 400 ° F. De hegere temperatuer sil derfoar soargje dat it net oerkokt troch it ferheegjen fan de medium waarmte flugger.

It belang fan tempering

Ik krûde dizze steaks (litte se op it oanrjocht) foar in oere foardat se yn 'e oven sette. Yn dizze tiid hat it har ynterne temperatuer ferhege nei 60 ° F. Temperearjen fan it fleis makket it mooglik om mear even en flugger te koken.

descanso

As jo ​​myn advys folgje en koken op 135 ° F-140 ° F, dan moatte jo it in skoft sitte litte foardat jo snije en / of in snijplanke brûke mei in djippe bloedgroef. Ik tink dat it it wurdich is, mar as jo leaver dat jo fleis piping hyt is of wolle foarkomme dat jo in reade floeistof (net bloed) sjogge, moatte jo it koekje oant 145 ° F +, lit it varkensvlees dan 5 minuten rêste foardat jo snije it .

Moatte jo pakke?

Ik pakte dizze net om't ik it sa leuk mooglik hâlde woe. Uteinlik wurdt it wat griis. Ik fyn it net te folle, mar as jo soarch hawwe oer presintaasje, wolle jo it brúnje oer medium-hege waarmte foardat jo it yn 'e oven sautearje.

Hoe te besluten

As jo ​​​​lykas my binne en golvende merktekens wolle foarkomme op gesneden fleis en in glêde, romige finish wolle berikke, is dit hoe:

1. Lit it fleis rêste. Hoe langer hoe better, want stean lit it fleis hurder wurde. It is in lykwicht tusken moai fleis en kâlde besunigings.
2. Brûk in lange, skerpe mes.
3. Begjin by de tip fan it mes en triuw foarút mei in lichte nei ûnderen druk. It doel is om de oerflakspanning fan it fleis te brekken.
4. Ienris is it op 'e efterkant fan it mes, lûk nei dy ta en in bytsje nei ûnderen tagelyk. As jo ​​mes skerp is, moatte jo it hast folslein dwaan.
5. As lêste, as it sawat 1/4 '' fan 'e boaiem is, triuwe del wylst sêft rocking (oannommen dat jo brûke in mes mei in bûgde râne) te krijen in skjinne cut.

Griene saus, ek wol bekend as griene saus

De griene saus yn dit resept giet tige goed mei de porchetta, it tafoegjen fan in bytsje soer en in protte umami fan 'e Parmigiano-Reggiano. Spring der net op. It is sa goed Steph en ik brûk it faak as in snelle fleisleaze pasta saus.

Yn 'e Feriene Steaten is salsa verde bekend as iets dat benammen Meksikaansk of Spaansk is, mar Italianen hawwe ek in griene saus neamd salsa verde. Dizze ferzje is super streamlined, mei allinich de yngrediïnten fan 'e porchetta plus de tsiis, mar de Italjaanske griene saus befettet gewoanlik ek ansjovis, kapers en jittik.

Dit binne alle dingen dy't ik yn myn salsa verde set as ik net besykje in moaie koarte yngrediïntlist te meitsjen, en as jo hawwe, moat ik se besykje.

Smoarch

Porchetta waard tradisjoneel royaal gekruid. Yn Umbria is ien fan 'e wichtichste manieren om porchetta te iten op in sandwich, en it brea yn dit diel fan Itaalje wie net sâlt, dus it wie in houlik makke yn Frankryk. paradys.

Ik haw it sâlt hjir fermindere, sadat jo de porchetta op himsels ite kinne, mar ik haw it ek besocht mei oant in eetlepel sâlt om dy klassike porchetta-smaak opnij te meitsjen. It wurket as jo it ite mei wat heul sêft, lykas ûngewoane bôle of pasta.

De hoemannichte sâlt dy't jo brûke is oan jo, mar myn suggestje is: 1 theelepel foar in goed lykwichtige smaak, 2 theelepels foar in smaakbom en 1 eetlepel as jo mei ham wolle, of ite mei gewoan bôle of pasta mingd mei griene saus..

Wat te tsjinjen mei pork tenderloin