De measte resepten dy't jo fine foar carnitas sizze dat jo spek nedich binne om dat leuke kandearre varkensvlees-effekt te krijen, mar wat as jo gjin spek keapje wolle of it net kinne fine? Ik hie koartlyn it idee om varkensbuik te brûken om kandearre carnitas te meitsjen en it wurke echt goed.
Dizze trúk wurket om't jo alles yn 1 "kubussen snije, wat klinkt as in protte wurk, mar mei in skerp mes is it echt leuk. Jo kinne wierskynlik in slachter oertsjûgje om it ek foar jo te dwaan. Dat, gewoan de búk ferspriede. fan varkensvlees tusken de skouders en, tidens it koken, smelt it fet direkt op 'e búk en past it pork.
Bonus: jo einigje mei pork búk op jo carnitas, en as it is net great, Ik wit net wat is. Alle krûden en krûden binne opsjoneel, mar tradisjoneel binne se wat is opnommen yn rook juster, aka de bouquet garni út Meksiko, en dit is wat set dizze carnitas apart en makket it smaak as in goede taqueria yn stêd, benammen kaniel.
Minsken sizze altyd dat selsmakke sûrdeeg it ultime quarantaineiten is, om't it lang duorret en wy hjoeddedei allegear in protte tiid hawwe om yn 'e keuken te swalkjen. Ik bin it net iens: tradisjonele carnitas binne eins de bêste foreclosure resept. Ik die dit op 'e kachel en it wie perfekt foar blokkearjen. Set it gewoan op 'e leechste waarmte en roer it sawat elke oere. Jo hiele hûs rûkt goed, it jout jo in reden om sa no en dan oerein te kommen en der bart yn 4-6 oeren wat echt magysk. Jo kinne it ek meitsje yn 'e stadige koer, mar wêrom ferwiderje as jo it net nedich hawwe?
Ik tocht dat dit resept soe meitsje carnitas tacos foar dagen, mar it wie sa goed dat it allinnich duorre foar lunch en diner. Wy hawwe ús lokale taqueria dit jier net winne kinnen, en no liket it derop dat it noch langer duorret foardat wy dat dogge, want tusken dat en ús taco birria-resepsje hawwe wy hjir ús eigen lytse taqueria.
Tips foar de bêste tacos:
- De lytse tortillawarmers dy't se ferkeapje ferwaarmje jo tortilla echt goed, mar om't it al dat varkensfet deryn hat, wêrom dan net de tortillas yn varkensfet dipje en op lege waarmte briede.
- De bêste tacos binne fet en pittich, dus sprinkelje jo tacos foardat se de tafel reitsje. As jo fiele fiele, is anteater saus in geweldige luie saus.
- Better mear fleis yn minder tacos ynpakke as oarsom. Sla de foto's yn dizze post oer. In goede taco moat plomp en fleurich wêze, en dûbelje de tortilla.
De bêste karnitas-resepsje op 'e kachel
Tiid om te koken 6 6 oeren
Totale tiid 6 6 oeren 15 me
- 2 Kg bonke pork skouder
- 1 kg bonke pork búk opsjoneel sûnder hûd
- 1 sop leppel Droege oregano favorite mexican
- 1 kofje skep komyn poeier
- 1/2 Medium sipel ynhakke
- 6 6 kruidnagel ajo ynhakke
- 1 palo cinnamon
- grutte sinaasappelsop oer 1lb
-
Top jo spek en pork skouder, dan seizoen mei sâlt, piper, oregano, en komyn. Mix om goed te kombinearjen en goed te mingjen.
-
Yn in dikke sûkelade dy't it fleis goed kin hâlde (sawat 2 pints), foegje 2 kieltsjes oalje en fry de sipels oant gouden en trochsichtich. Foegje de knoflook en fry foar in oare minút.
-
Foegje it fleis, sineam en oranje sûch ta. Bring nei in koel, sa no en dan stirring.
-
Ferleegje de waarmte sa leech mooglik. Koekje, ien kear yn 'e oere of sa reitsje, besykje it fleis sa flak en ynpakt mooglik te hâlden.
-
Ienris it fleis is kocht, ferwiderje de kanielstok en bewarje it yn in ljochtkeamer kontener yn 'e kuolkast. Om tacos te meitsjen, krûpe it fleis yn in droege getten izer of non-stick skillet, dan tsjinje op heule tortillas mei in protte sipels, cilantro, limoen en salsa.
