Net allinnich nachos en fajitas: guacamole dip giet ek goed mei bruschetta, pasta, patat en hamburgers. Hjir is hoe't jo it tariede en kombinearje mei tips fan chef Marco Cassin fan La Scuola de La Cucina Italiana.
La Meksikaansk iten brocht it nei ús en de trend fan avocado-iten hat it noch populêrder makke - wy hawwe it oer guacamole, waans namme eins betsjut "avocado saus." It wurdt taret troch tafoegjen, oan 'e basis fan advokaat, lima (ek brûkt om fruchtoksidaasje te foarkommen), sâlt, piper en chili. Tradisjoneel, guacamole as jo wolle mei i nachos, yn filling Tacos, fajitas, burritos. Hoe sit it mei it jaan fan guacamole in Italjaanske touch?
Skaaimerken en tarieding (mei farianten)
As de chef fan La Scuola de La Cucina Italiana ferklearret Marco Cassin (dy't mei syn wurk de wrâld reizge hat fan Frankryk nei Austraalje), binne der in protte fariaasjes fan it guacamole-resepsje. Yn it algemien, yn in goede guacamole, de avocado lekkernij moat him trouwe soere kalk notysje, dy't lykwols net yngripend wêze moatte, en mei de notysje waarme piper, dy't de frisheid fan 'e saus net oerweldigje moat. "Guon Meksikaanske resepten omfetsje lytse tomaten, bekend as Meksikaanske tomaat," ferklearret de chef, "dat kin wurde ferfongen troch ús tomaat miskien blanchearje it en ûntnimme it fan 'e hûd of sied. In chili kin brûkt wurde as jalapeno, mar ek chili Peppers. kin tafoege wurde frisse cilantro of peterselieblêden of oare aromaatyske krûden lykas, bygelyks, marjolein of oregano. Guon fariaasjes befetsje ûnder de yngrediïnten yoghurt of de queso fresko. Wat de tarieding oanbelanget," giet de chef troch, "om de avocado ta pulp te ferminderjen, kinne jo in mortier neffens tradysje, mar ek a foarke of a mixer".
Spicy Guacamole: Chef Marco Cassin's Recipe
Yngrediïnten foar 4 persoanen
4 avokado
2 kalk
1 itenstleppel swiete paprika
1/2 itenstleppel gemalen komyn
1 tablespoon habanero poeder
farske koriander
1/2 itenstleppel sâlt
Procedure
Kombinearje alle yngrediïnten en tsjinje mei citroenkilen, paprika sprinzge boppe en korianderblêden om te fersieren.
Guacamole en pairings: advys fan de chef
Net allinich Meksikaanske resepten: hoe sit it mei it kombinearjen fan guacamole mei de yngrediïnten fan ús Italjaanske keuken? "De guacamole is poerbêst, bygelyks, yn in bruschetta hiele tarwe brea mei in bytsje Seane aaien mei curry en bieslook”, stelt de chef foar. "Wy kinne it ek brûke foar it earste seizoen reade linzen pasta, tafoegje fan 'e feta tsiis. De saus giet ek goed mei in Tempura fan fisk, mei wyt fleis en gestoomde griente en is ideaal foar it ynfoljen Fegetaryske hamburger. Ik ha it ek mei pizza besocht.”
