Umbria is it lân fan in protte fan 'e bêste dingen yn Itaalje: porchetta, truffels en worstjes. Om't it lânslot is, meitsje de minsken fan Umbria it bêste gebrûk fan 'e rykdom fan it lân, en it is te sjen yn dizze swiere rosemary ragù.
In protte minsken kinne witte dat rosemary lânseigen is yn 'e Middellânske regio, dus it is heul oanwêzich yn' e keuken fan Itaalje, Grikelân, Spanje en de Levant, mar in pear minsken witte dat rosemary wyld groeit yn 'e woastynen fan' e Feriene Steaten. . Súdwestlik, en bloeit ek as gaadlik lânskip.
Om dizze reden, foar my, smakket dizze pasta saus as lette simmer yn Palm Springs: hyt en sinnich, mei wylde konijnen iten op de golfbanen. en de geur fan rozemarijnstruiken dy't yn 'e loft driuwe dêr't de wyn waait. Dit binne de perfekte simmerpasta's foar de perfekte simmernachten, as elk seizoen, echt.
Wêr keapje jo bienmurch?
Bonemurg kin meastentiids kocht wurde as sopbonke yn 'e beferzen seksje fan' e measte supermerken, of de fleisteller sil it faaks yn 'e rêch hawwe as jo der om freegje. Ik haw dizze saus lykwols twa kear makke. Ien kear mei it bienmurch en ien kear sûnder. It smakket like goed, dus it bienmurg is perfoarst in opsjonele komponint. It foeget in grutte laach fan djippe rykdom ta, dat ik soe it net negearje, mar ik soe ek net de stêd yn ride om de bonken op te heljen.
Hoe meitsje jo ragu?
1. Koekje jo aromaten oer medium-leech waarmte oant gouden brún.
2. Foegje en sauté dyn fleis hiel koart
3. Foegje wyn en ferminderje, add tomaat saus, bouillon en krûden
5. Koekje op lege waarmte foar 2 oeren
En dat is.
Tips en trúks foar de bêste pasta.
Ik herinner my in lange tiid lyn dat ik noait pasta koe priuwe lykas yn restaurants, sels as ik tsientallen ferskillende resepten folge. It die bliken dat ik wat ienfâldige flaters makke, wêrfan de oplossingen hjirûnder wurde gearfette:
1. Kies hege kwaliteit konserve tomaten. Myn favorite merk dat breed beskikber is is Mutti.
2. Koekje bedekt oer lege waarmte foar in pear oeren. As jo pasta saus smakket as prego of ragù, moatte jo it wierskynlik in ekstra 30 minuten jaan.
3. Ferminderje jo wyn foarsichtich. Lange tiid smakke myn pasta tige wynlik doe't ik it makke, om't ik de wyn net genôch tiid joech. As jo ienris trochgean mei it tafoegjen fan oare yngrediïnten, sil de wyn net goed ôfnimme, dus wês wis dat it in minút of twa koekje litte foardat jo de tomatensaus tafoegje. en beef bouillon.
4. Brún jo soffritto leech en stadich djip. Oer it jaan fan jo yngrediïnten genôch tiid om te koken, soffritto hat mear tiid nedich. De measte resepten fertelle jo om de aromaten gewoan oer te slaan en nei de folgjende stap te gean, mar yn werklikheid binne de aromaten de wichtichste stap en foarmje de basis fan jo smaken, dus nim jo tiid.
5. Add passend bedrach fan tsiis. Dat seit in protte. Ik hâld fan te gean mei 1/4 beker fan geraspte tsiis (unwrapped) per plaat fan pasta. Dat is de echte tip hjir, de measte minsken sprinkelje de boppekant fan 'e parmesan-spread licht, mar it moat tichterby op syn minst in heale ounce tsiis per tsjinje wêze.
It wie in hiel goede ragu dat ik fan plan om werom nei wer en wer. As jo fan fan rosemary binne, is dizze foar jo.
#thatnoodlelife
miguel
Umbria Ragu Pith Ynspirearre Ombre mei Rosemary
Tsjinje 4 4
- 2 sop leppel olie oalje
- 1 wortel chopped, oer 1/3 beker
- 1 selderij chopped, oer 1/3 beker
- 1/2 Medium sipel chopped, oer 1 beker
- 8 UNO Gehak
- 8 UNO swiete Italjaanske woarst fuorthelle út it hûs
- 3 bienmurch oer 1lb
- 1/2 beker Italjaanske wite wyn lykas pinot grigio
- 1 14 oz kin gemalen tomaten
- 2 takjes farske rozemarijn
- 1 laurier
- 1 beker sûnder soda kip bouillon of beef bouillon / wetter
- 4 4 UNO toskana pecorino fyn rasp of parmigiano reggiano
- Heakje de olive-oalje yn in grutte pot of pot oer middelhehe. Foegje de woartels, sipels en selderij ta en koekje oant gouden en trochsichtich, 5 minuten. Seizoen hiel licht mei sâlt en piper.
-
Foegje woarst en beef ta. Seizoen hiel licht mei sâlt en piper, dan brek de woarst yn lytse stikjes en koekje foar 3 minuten.
-
Foegje de wyn ta en lit de helte ferminderje, sawat 1 minút, foegje dan it bonkenmerk as jo brûke, meitsje lytse puddels sadat de bonken op 'e boaiem fan' e pot rêstje. Foegje de tomaten, rosemary en laurelblêd, en genôch bouillon om de boppekant fan it bonken te dekken, sawat 1 beker.
-
Ferheegje de waarmte nei heech om in koel te bringen, ferleegje dan de waarmte nei leech en dekke. Koekje oer lege waarmte foar 2 oeren. Kontrolearje smaak en add sâlt en piper as nedich.
-
As jo klear binne om te iten, skodzje it bienmurg út mei in lytse leppel of de efterkant fan in houten leppel en roer yn 'e tsiis oer lege waarmte. Kook jo pasta 1 minút foar al dente, dan draaie en oerdrage nei de saus. Toss licht, dan tsjinje mei chopped rosemary, piper flakes, en tsiis fan jo kar.
