In lekkere en perfekte tarieding foar dit seizoen as asperzjes farsk is en yn in protte farianten.
la asperges It is in ferfine griente, perfekt foar smaak fan in protte tariedingen, en mei meardere eigenskippen, benammen suvering. Der binne in protte op 'e merk ferskaat, oars yn foarm, kleur en smaak: de meast ferneamde asperzjes is de griene Bassano Witte, wyld (tiner) en fioelen, dat binne eins wite asperzjes waans tips binne groeven yn en draaide pears. D'r binne safolle resepten om se te koken! Besykje bygelyks de asperzjes stew dat wy biede jo hjirûnder, lekker en perfekt foar in lichte lunch, mar fol fan smaak.
Hoe kieze asperzjes
Oft wyld of kultivearre, it paad kieze goede asperzjes is om se te kontrolearjen de eintsjes: de tips moatte fan in intense kleur wêze, hâlde, mei de blêden strak ticht en de tip rjocht. DE roeden ynstee, sy moatte wêze sodi, gjin flekken en de stam moat rjocht wêze, net plat. Ofsjoen fan dat is it nedich brekke ynienen, en net flex: yn dit gefal soe hawwe ferlern wetter en dêrom It soe net better wêze.
Hoe asperzjes op te slaan
Om se altyd fris te hawwen, as as koartlyn kocht, is it essensjeel om se te hâlden friezer. Mar hoe? Jo moatte se earst skjinmeitsje en it hurdste diel fan 'e stem snije. Dêrnei weak se yn siedend wetter, hiele of yn stikken, ôfhinklik fan jo foarkar, foar 3-4 minuten. Drain se, set se yn in kom mei iis wetter en as se kâld binne, droegje se ien foar ien mei in blêd absorberend papier. Dan fersprieden se yn 'e spesjale bags goed sletten en set se yn 'e friezer. Op dy manier hawwe jo se fris as jo wolle. Om se te koken, foegje se gewoan beferzen ta en koekje se mei de rest fan 'e yngrediïnten.
Resept foar asperzjes stew
Yngrediïnten
500 g griene asperzjes, 2 stielen fan selderij, 1 woartel, 1 lytse sipel, 3 tablespoons fan tomaat paste, 10 g droege paddestoelen, 2 laurierblêden, 2 kruidnagel, geraspte sitroensop, ekstra virgin olive oalje, sâlt.
Procedure
Soak de paddestoelen yn in kom mei kâld wetter. Reinigje de asperzjes troch it lêste diel fan 'e stielen te ferwiderjen, de hurdste. Steam foar 3 minuten en as klear, snij de stem yn ringen en set de tips oan 'e kant. Snij de sipel, woartels en selderij grof en brún se yn in panne mei ekstra virgin olive-oalje, laurierblêd en kruidnagel. Folgjende, foegje de tomaat paste verdund mei wetter en de drained en grof chopped paddestoelen. Koekje alles foar tsien minuten, dan fuortsmite it laurierblêd en kruidnagel, add de asperzjes en sitroensop. Foegje sâlt en koekje foar in oare 5 minuten. Foegje úteinlik de asperzjetips ta en mingje goed. Jo ragù is klear.
