de Focaccia di Carnevale? Resistir, eccome se resistir: si trova en Trentino ed e sjo smacafama soart cake salata che funge anche da merenda perfetta tra l’Adamello e le Dolomiti. Una preparazione semplice e sostanziosa già dal nome, che en dialetto trentino significa “fama esquiaccia”. “Onto e bisonto soto tera sconto, sconto ‘n te ‘na cassetta se te ‘ndovini ten dago ‘na fieta”, recitaba una antica filastrocca trentina dedicata allo smacafam. Che infatti viene sotto la cenere e ha come ingredientei farina bianca, latte, olio, fresh lucanica, pancetta affumicata, ezel en ferkeap.
In bysûndere molto salsiccia
Om de smacafam occorre, innanzitutto, fier te meitsjen rosolare la lucanica trentina, soto forma di pasta o sbriciolata y ridotta en piccoli pezzi. La lucanica è uno degli ingrediente-simbolo della gastronomia trentina: a dispetto del nome non è una comune salsiccia (luganega) ma viene preparata con carne di suino di prima scelta con l’aggiunta di grasso morbido, sale, pepe macinato e aglio tritato. Il tutto infilato in un budello lungo circa 15 centimetri, diviso in due e poi, dopo l’asciugatura, seasoned durante un período mínimo de 3 setstimane. Più ci si avvicina all’Alto Adige e maggiore è la probabilità di trovare anche la affumicate fariant della lucanica. Mente non mancano le varianti in cui compare anche la beef, skiep, geit fleis of addirittura la selvaggina.
hy gie troch
Dunque, dopo aver rosolato la lucanica boete te meitsje it krokante, as jo foarby de tarieding fan de **'impasto, basearre op wite farina, druif, latte, sâlt en pepe.** As jo tafoegje de lucanica rosolata en il reuzel e poi si schiaccia l’impasto su una teglia unta con dell’olio. La cottura in forno terminó solo con la doratura della surface. Il risultato è ottimo, non si finiebbe mai di mangiare queto smacafam. Anche se, come si accennava sopra, la procedura tradizionale prevede la cottura sul fuoco, anzi sotto la cenere. The ricette vario comunque da valle a valle, e tra gli ingredientei spesso figura la pancetta affumicata wêr't hy cochinealMentre non mancano nemmeno le farianten prepare con farina di boekweit.
De fegetaasje komt contour
De smacafam as perfekt begelaat mei him farske fegetaasjeAs de tarasco (Tink derom? De lêste volta seagen wy it mei in bysûnderheid Guastedda yn 'e provinsje Ennaall'altro capo d'Italia!), oppure con papa y griene beannen. Mi caña estúpida sauerkraut, lleva en prestito el acompañamiento típico de lucanica trentina. Ed è buono anche il giorno dopo, se è vero il detto trentino “lo smacafam per ancoi e… per doman”. Certo è che lo smacafam nasce come ricetta tipicamente casalinga, trionfo di carne prima dell’inizio della Quaresima. los origini Se waarden nei alle gedachten neilitten ta al dizze affermazione fan de Trentino lucanica, avvenuta nel Medioevo en affermatasi definityf yn de XIV en XV ieu.
Gli schüttelbrot altoatesini
E en Alto Adigio? Qui la focaccia tipica non ha nulla a che vedere con il Carnevale ed è il paniel di Fiè of schüttelbrot ("pane scosso"), schiacciato croccante paniel tarieding scam fruit moal en segale y vida. Si formano dei piccoli panetti che vengono lasciati riposare in un luogo umido per 10 minuti, e poi schiacciati e cotti in forno. Di solito son arricchiti con Finocchietto Selvatico, Cumino of Trigonella. Il pane di Fiè viene tipicamente farcito con spek, forma o altri salumi. Si tratta di uno dei prodotti di punta della tradizione panificatoria altoatesina: si può trovare in tutto il territorio della provincia, anche se il nome lascia pensare a una lontana origine nei mar di Fiè allo Sciliar, ai piedi dell’omonimo, imponente massiccio dolomitico. paloma yo contadini Dit paniel is makke mei wille, oanpast om it foar in lange tiid te behâlden.
De reis
Smacafam e pane di Fiè entero quindi in part fan 'e ús reis troch pizze, focacce en piadine d'Italia. Ecco el puntate anterior: piemontese wafel, pizza al padellino torinese, nije focaccia, pisciandrea imperiese, Genuese focaccia, mantovana schiacciata, padovan skizzotto, onta polesana klem, ferrarese finzone, chisola piacentina, erbazzone reggiano, crescentina modenese, bolognese heale maan, piadina romagnola, toskaanske schiacciata, crescia marchigiana, chichi ripieno ascolano, taart mei umbra testo, Romeinske wite pizza, pizza scima abruzzo, napoletana pizza, fucuazza en strazzata lucana, neaken focaccia, Kalabryske pita, Messina focaccia, catanese scacciata, scaccia ragusana, modicano pastizzu, guastedde en nfigghiulate ennesi, futa nissena, palermitano sfincione, Trapanese rianata, mustazzeddu sulcitano, logudorese mod paniel.