Ideaal foar in hapke by de see of in picknick op it plattelân en yn 'e bergen. Jo moatte it in bytsje fan tefoaren tariede, want it geheim sit yn 'e sûrde.
Om in lichte en fluffige focaccia te krijen lykas de bern leafhawwe, is der mar ien geheim: in bytsje gist en in protte soerstof.
Lange soere focaccia
It klinkt absurd, mar it is krekt sa: hoe minder gist jo yn it deeg stekke en hoe langer jo it risse litte, hoe lichter, sêfter en fertearberder it resultaat wurdt, of it no in pizza of in focaccia is.
Tel dêrom sawat 1 g farske biergist per 600 g moal, leafst 0 of 00.
Grovere, minder ferfine moalen jouwe fansels in oar resultaat, dus as jo dat dogge, mix se altyd mei de wite. Jo kinne sûrdeeg-starter brûke as jo leaver hawwe en ien thús hawwe dy't jo konstant ferfarskje, mar wy hawwe jo bedutsen mei de meast handige en betelbere oplossing om lekkere focaccia oan 'e tafel te bringen.
Hoe meitsje ljochte en fluffige focaccia
Yngrediïnten
600 g moal 0
350 ml wetter by keamertemperatuer
1 g farske biergist
60 ml ekstra jomfruolivenoalje
Ferkeap fan 10 g
Procedure
Giet it moal en bakpulver yn in planetêre mixer of kom en foegje in bytsje wetter op in tiid.
Doe't it mingsel begjint te clump, fierder te wurkjen sûnder tafoegjen fan mear wetter, oant it is perfekt spand, dat is fêst te sitten oan 'e heak fan' e mixer.
Foegje dan de oalje stadichoan ta.
De dough sil heul sêft, glêd en elastysk wêze, foarmje in bal en pleats it yn in kom bedekt mei transparante film.
Lit de dough foar sa'n 12 oeren op keamertemperatuer stean.
Nei dizze tiid, smeer in bakbak mei in gleske oalje en ferspriede de focaccia mei jo hannen. Dekke it dan mei plastykwrap, set it yn 'e oven en lit it noch 2-3 oeren rêste, of yn alle gefallen oant it ferdûbele.
Meitsje op dit punt wat dimples troch licht mei jo fingertoppen te drukken, in pear tablespoons fan oalje op it oerflak, lit it penetrearje en sprinkle mei in hânfol grof sâlt.
Bake de focaccia op 220 ° yn in loft oven foar 10-15 minuten yn it sintrale diel.
Jo kinne it as it nedich is in bytsje mear koekje en as it net genôch brún is.
Wêrom focaccia dimple?
Litte wy sizze dat de dimples wurde brûkt om it daai better te laitsjen, dat is om de bubbels nei binnen te ferpleatsen.
Se tsjinje ek om de smaak better te behâlden, de focaccia tige fochtich en lekker te hâlden.
As jo in ferlykbere Apulyske focaccia wolle meitsje, set halve tomaten op 'e bonken.
Behâld fan focaccia
It is lekker direkt út 'e oven en noch waarm, mar bliuwt ek de oare deis taai en taai.
Bewarje it yn in papieren bôle tas of, as it te folle is, frieze it yn stikken snije.
Dan moatte jo it mar yn 'e oven of magnetron sykje en it is wer perfekt sa gau't it klear is.
Ideeën foar it ynfoljen fan focaccia
Dizze hege, sêfte focaccia lient himsels foar meardere vullingen, foar in snack, in appetizer, of in lunchpakket.
Snij it yn 'e helte yn dielen en befeiligje it mei tsiisfersprieding of mayonaise, sadat de yngrediïnten dy't jo sille tafoegje goed oanhâlde. Hjir binne wat ideeën:
Ham en tsiis focaccia: in favoryt foar bern en perfekt foar elke gelegenheid, mei of sûnder ekstra tomaat.
Focaccia pomodoro en mozzarella: om te seizoen mei farske basil of pesto.
Focaccia vgrilled grienten en chickpea hummus: foar in vegan fariant, fansels sûnder mayonaise yn dit gefal.
Focaccia prauwe ham en figen: as it figeseizoen it talit.
Focacciasmoarge amandel en rucola: poerbêst fisk-basearre fariant dat kinst ek tariede mei in oare rikke carpaccio.
Focaccia mortadella: à la romaine. Ienfâldich en geweldig!
