Ik haw al dien garganelli, mar it sêfte soarte, sûnder de richels. Garganelli is de leukste pastafoarm - yn prinsipe in buis makke út in platte fjouwerkante noodle. Se lykje op de penne, útsein dat de penne wurdt extruded en is in folslein seamless silinder. Garganelli, oan 'e oare kant, hat in moaie lytse fin wêr't de naden byinoar drukke, wat it in moai kontrast jout yn tekstuer tusken wêr't de pasta it dikst is en wêr't it it tinst is.
Garganelli binne super maklik om thús te meitsjen. Meitsje gewoan jo pastadeeg lykas gewoanlik. As jo gjin favorite pastadeeg hawwe, haw ik ien hjirûnder opnommen, mar it sil fansels wurkje mei alle pasta en alle pasta.
As de pasta daai ienris rêste hat, rôlje it gewoan út yn tinne (mar net te tinne) platen. Ik bin wend om myn te sjitten op nr. 5 of n. 6, wat de gigantyske pastafoarmen frij puffy makket. Ik hâld it graach oan de dikkere kant om't ik graach yn 'e kôge pasta bite en ek fyn dat de foarmen better hâlde as de pasta net te dik oprôle wurdt.
Sadree't jo pasta is rôle yn blêden, Jo moatte gewoan snije alles yn fjouwerkante. Ik brûk in liniaal en snij fjouwerkanten fan sawat 1.25 inch, mar as jo se mei de hân tekenje wolle kinne jo dat ek dwaan, besykje gewoan de fjouwerkanten in konsekwint grutte te hâlden.
Fan dêrút giet it om sjitten. As jo in plaat fan gnocchi hawwe, kinne jo crested garganelli meitsje, mar as jo gjin ien hawwe, kinne jo glêde garganelli meitsje. Dejingen mei rimpels binne geweldich om't de saus har oanklammet, mar de sûnder binne krekt sa lekker en wierskynlik makliker te meitsjen, om't jo gjin soargen hoege te meitsjen oer it linen fan de pasta-kwadraten.
Te meitsjen: Pleats in fjouwerkant diagonaal op jo wurkflak (sawol in houten snijplanke as in gnocchi-boerd). Nim de hoeke dy't it tichtst by jo is en hâld dy tsjin in houten dowel of it ein fan in houten leppel. Rôlje pasta en stâle strak, drukke as de twa hoekrânen gearkomme. Slide de buis fan 'e plug en droegje op in licht ferflokke of maismiel stoffeare oerflak.
Dizze lytse jonges kokje echt rap, kokje se gewoan oant se driuwe en tsjinje se dan mei jo favorite saus! Wy fine se mei: romige cacio e pepe, lemon saus, pasta alla norcina of parmezaanse kaas mei knyflok bûter.
Hoe meitsje selsmakke garganelli
Tsjinje 1 parte
Brekke 1 berch
Totale tiid 1 berch tsien me
- 100 gram miel mear ekstra foar stof
- 1 grut aai
- 1 ekstra aaidjerre
- Set 100 gram moal yn in grutte kom en meitsje in put yn 'e midden. Plak it aai en de djerre yn 'e put en brûk in gabel om de aaien te slaan, stadichoan it miel yn te nimmen, stadichoan, oant in daai begjint te foarmjen. foarm - as alternatyf, brûk in itenprozessor om it moal en aaien te mingjen oant se lykje op grouwe bôle. Unmold op in licht ferflokke boerd en kneadje it daai oant it glêd en elastysk is, wrap it dan yn plastykwrap en lit it rêstje foar 1 oere.
-
Nei't de pasta foar in oere rêste, lichte stof mei moal en druk yn in rjochthoek. Wurkje yn batches, rôlje de dough út, begjinnend mei de dikste ynstelling en opbouwe nei de rol. Jo kinne rôlje tusken # 5- # 7 op 'e pasta roller. Hoe dikker de rol, hoe mear kâns it is om syn foarm te hâlden nei it bakken, dus hâld dat yn gedachten.
-
Snij it pastablêd yn 1,25-inch-kwadraten, soargje derfoar dat de ekstra pasta-daai (en snij de kwadraten) mei plastykwrap dekke, sadat it net droech.
-
Nim jo plaat gnocchi en set in fjouwerkant diagonaal op 'e tafel. Nim de tichtste hoeke om te brûken en wikkel it pastaplein om in dowel (ik brûkte de hân fan in houten leppel) en rôlje drukke om de rillen te foarmjen. Druk in bytsje steviger om te dichtjen wêr't de hoekrânen gearkomme.
-
Slide de peg út en set op in bakje of wurkflak licht ferflokke of stof mei koarnmeal. Jo kinne se wat droege litte as se ienris foarme binne, dit sil har helpe om har foarm te hâlden by it koken. Werhelje oant jo al jo pasta hawwe konsumeare.
