Maddalena Fossati, direkteur fan La Cucina Italiana, yllustrearret de missy, wêrfan ús moanlikse wurdfierder wurden is, om foar it hiele lân de kandidatuer fan 'e Italjaanske famyljekeuken oan Unesco te befoarderjen as in ymmaterieel erfgoed fan' e minske. Dêrneist Laila Tentoni presidint fan de Casa Artusi Foundation en prof. Avv. Pier Luigi Petrillo heechlearaar ferlykjend iepenbier rjocht / UNESCO heechlearaar ymmaterieel kultureel erfguod en ferlykjend rjocht
"Dit paad, moannen lyn ûndernommen, begeliedt ús nei Parys, nei de UNESCO-kandidaat", ferklearre hy. Maddalena fossati "It is in yngewikkeld paad, om't wy mei in protte passy oer dizze applikaasje prate, mar op it lêst moatte wy begripe wat wy freegje en wêrom. Wy freegje de thúskoken dy't ús al generaasjes begeliedt. It is lykwols wichtich om te fokusjen op hoe wirklik Italjaansk thúskoken is. In antwurd dat ûntstiet út dizze nijsgjirrige firtuele rûne tafel.
“De Italjaanske keuken hat grif in húslik stimpel. It begûn allegear yn de midsieuwen”, fertelt er. Leila Tentoni "Mar it wie oan 'e ein fan 'e XNUMXe ieu dat de ûntsnapping fan 'e hollen út 'e aadlike paleizen oanlieding joech ta restauraasje."
Mar wêrom is in UNESCO-kandidaat sa wichtich? Wat bringt it oars? "Hy drong de direkteur fan La Cucina Italiana oan. It antwurd komt, besletten, fan Pier luigi petrillo. “By materieel guod lykas fysike romten is it antwurd ienfâldich: mear toeristen, mear minsklike oanwêzigens yn de buert. Yn it gefal fan immateriële aktiva is it probleem komplekser. As wy it oer iten hawwe, tinke wy oan it fysike produkt, ferkeard: dit produkt is eins it gefolch fan in praktyk: as wy dit produkt ite, dogge wy it om't ús âlden en dyjingen dy't har earder learden dat dizze grûnstoffen moasten. op in bepaalde manier behannele wurde. Dit betsjut dat dit produkt in identiteit ferberget, syn skiednis, syn komôf en syn reis, waans skiednis wy ferjitte. de UNESCO-kandidaat It wurdt brûkt om de reden foar dit iten te ûntdekken, de heule betsjutting fan wat wy ite. Italjanen ite net allinich om in primêre need te foldwaan, mar om oare primêre sintugen te foldwaan: gesellichheid. De rite fan iten is in kulturele rite. De kandidatuer is essensjeel om de betsjutting te begripen fan wat wy op ús plaat hawwe. Wêrom hat ús iten in begjin en in ein mei goed markearre stadia? Yn ús tradysje is der ien dy't foar ús beslút. Sa'n prestizjeuze applikaasje liedt ús nei in oar bewustwêzen. It lit ús ús identiteit begripe. ”
