Conócete yo hongos de Offida? Ve li raccontiamo noi con tanto di ricetta tradizionale.
Siamo nel XIV secolo, Offida (oggi in provincia di Ascoli Piceno, nelle Marche) è sotto assedi. Si trova in mezzo alle lotte di potere tra Ascoli Piceno e Fermo perché a quest’ultima città ha prestato appoggio e fedeltà. Le scorte in paese cominciano a scarseggiare e gli uomini devono partie per la guerra. Servirebbe qualcosa che dia energia ai soldieri Durante le battaglie e che possa essere preparato con le poche derrate alimentari presenti all’interno delle mura della città di Offida. È a questo punto della storia che nascono i funghetti di Offida: dal genio delle donne della piccola cittadina che inventano questi dolcetti e danno loro questo nome per via della forma che ricorda, appunto, quella di un piccolo fungo. Pochi gli ingredientes da usare: solo zucchero, anice verde di Castignano, farina, mistrà e acqua; pochissimo il tempo di cottura per un risultato che davvero è un carico di energia. Due le versioni possibili: quela tenera e quella un po’ più dura. Noi in questa ricetta ci occupiermo della versione tenera dei funghetti di Offida.
Funghetti de Offida
Ingredientes
700 g harina tipo 0
550 g de calabacín
200 g alrededor de di acqua
1 manciata di semi di anice verde di Castignano presidio Slow food
anisetta o mistra a piacere
Procedimiento
Impastate gli ingredientei, impasto che da ottenere deve essere omogeneo, compatto, di media morbidezza.
Formate delle piccole palline e disponetele ben distanziare l’una dall’altra su una teglia da forno rivestita di carta forno.
Fate asciugare all’aria por alrededor de 24 ore.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per circa una ventina di minuti.
I funghetti di Offida si trovano tutto l’anno nei negozi del paese, quelli della foto sono della Pasta all’uovo Fiori di Farina.
