Calamari, gamberi, paranza, alici… Una bella frittura di pesce è un vero e proprio piacere per il palato. Ma in che modo prepararla in modo sano e consumarla senza troppi sensi di colpa? “Il pesce è una risorsa preziosa per la nostra salute, ma la frittura non è un piatto da mangiare tutti i giorni. Go messo in tavola massimo una volta alla settimana”, spiega la dietista livia emma, autor independiente a Gabriele Prinzi del libro Le ricette di ascolta la tua pancia (Mind Edizioni). “Questo piatto se viene preparato bene, pur fornendo un quantitativo di grassi important, in realtà aiuta a svuotare bene la cistifellea, un organo che raccoglie la bile prodotta dal fegato pendante il giorno, contrendo al suo benessere. Prevent infatti il deposito della “sabbiolina”, che a volte può contribuire alla formation dei calcoli”. Ecco dunque 5 cose da fare per returne la frittura di pesce sana.
Puntate sulle varietà di pesce più riche
Para mejorar el perfil nutricional de la frittura, el sarebbe scegliere il pesce azzurro ideal, en particular i pesci di piccola taglia che è possible mangiare interi. «Le alici ad esempio sono richche di calcio presents soprattutto nelle lische e proteine, oltre che di preziosi Omega 3. Apportano poi une buon contentto di vitamin e altri sali minerali che aiutano a prevent le malattie, comprese que cardiovascolari». My reed una frittura di gamberi e calamari è ottima. “Primi sono fonte di aminoacidi essenziali, vitamina B6 y B12. I calamares invece spiccano per la ricchezza di potassio, benefico per la circolazione”.
Scegliete gli ingredientes giusti
“Per una frittura croccante consiglio di utilizzare per la pastella la farina di riso, che contribuisce al benessere intestinale. Si mescola con un pizzico di sale e con 200 g di birra sin gluten molto fredda. In questo modo si ottiene facilmente una pastella molto cremosa da utilizzare dopo averla lasciata riposare per un quarto d’ora in frigorifero». Para mejorar la calidad nutricional de la frittura è bene poi friggerla nell’olio extravergine di oliva. “Mejora bajo el perfil cualitativo, resiste meglio rispeto a quello di semi alle alte temperatura y garantiza una estabilidad en el tempo de la frittura. A chi non piace il suo “gusto forte” consiglio un olio delicato, come quello ligure oppure toscano”, dice l’esperta. “L’olio extravergine d’oliva è una fonte preziosa di grassi buoni e ricchissimo di sostanze comme le vitamin liposolubili ei polifenoli che contribuiscono al benessere generale. Inoltre, essendo molto stabile al caloría, abbassa il rischio della produzione pendante la cottura di sostanze dannose tra cui l’acroleina».
Preparatela en padella o con la friggitrice ad aria
“Per alleggerire la frittura di pesce l’ideale è usare la friggitrice ad aria, che consente di ottenere una cottura perfetta con pochissimo olio. Grazie al calore secco, adeguatamente ventilatogarantee una cottura uniform che rende il prodotto croccante fuori e morbido dentro”, dice la dietista Livia Emma. Sì anche fue a la cottura en padella. «Quest’ultima rispetto alla friggitrice tradizionale permette di evitare sprechi di olio in cucina».
Atención a pregunta por error
“Per mettere in tavola un fritto di pesce croccante il consiglio è di non infarinarlo o pastellarlo molto tempo prima della cottura poiché restantes ebbe poco palatabile. Prima di servie la frittura di pesce in tavola inoltre è bene rimuovere i residui di olio con l’aiuto di una buona carte assorbente specifica per i fritti cheguarantee una giusta asciugatura senza alterane la croccantezza».
Consumatela a pranzo con i cibi ok
«Para facilitar la digestión de la frittura di pesce è consigliabile mangiarla nel pasto di mezzogiorno piuttosto che a cena perché la sera sarebbe più difícil smaltirla», sugiere la dietista Livia Emma. «Essendo un piatto proteico con dei grassi, l’ideale è mangiarla abbinata a delle verdure grigliate, per esempio delle zucchine, dell’insalata belga oppure del radicchio o con una bella insalatona mista a base di insalata verde, valeriana, rucola, finocchio, noci e mela, che facilitano lo svuotamento gastrico”. Per completare il pasto come fonte di carboidrati si potrebbe abbinare una piccola porzione di patate lesse, condition ad esempio con olio e prezzemolo. “Le patate consumate fredde diventano in parte amido resistente, contribuyendo al benessere del intestino y de la suo microbiota”.
