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Fritto di pesce alla Nutella: la idea de un chef piamontés

Fritto di pesce a la Nutella: voi lo provereste? In effetti l’accostamento potrebbe sembrare alquanto strano – anzi, lo è, diciamolo – ma uno Piemontese chef ha trovato il modo di mettere davvero insieme i due ingredientei.

Él es bruno picco, chef del Perlage di Piozzo (Cuneo), nelle Langhe, ristorante che a dispetto de ella località è renombrado per il suo incredibile fritto di pesce. Bene, Picco per sorprendere la sua clientela in occasione del Nutella día Ha voluto cementarsi in un’impresa a dir poco eroica: accostare il suo prelibato fritto di gamberi e calamari a una salsa fatta con la crema di nocciole più famous del mondo. ¿El resultado? si chiama Big Bang: “Lo abbiamo chiamato così perché è una colisione tra elementi supuestamente inaccostabili che generao un sapore nuovo, esplosivo, ma armonioso”.

Tutto nasce da una doppia sfida

¿Subido a un fritto allá Nutella? Immaginiamo ve lo stiate domandando, come abbiamo fatto noi. Ecco perché abbiamo chiesto proprio a chef Picco che cosa lo abbia spinto a sperimentare un accostamento così insolito. “Innanzitutto volevo regalare al nostro proverbiale fritto un matrimonio insolito con un icono de producto del territorio nostro”, ci spiega Picco. “E poi volevo dimostrare a mio fratello – che mi aveva lanciato la sfidada – che un accostamento così era davvero possibile”.

Com’è il fritto di pesce allá Nutella?

Specifichiamolo: Bruno Picco non plantea di intingere i gamberi fritti nella Nutella. La plantea invece acompañada de una salsa che que contiene la crema allá nocciola. “La inspiración per il Big Bang llegó dal mesico, dove ho cucinato per tanti anni”, spiega lo chef. “Lì preparavo spesso il pollo con il lunar, una salsa a base de di cioccolato, peperoncino e spezie locali. La cioccolata usata per il mole però è una cioccolata grezza e amara. Pomodoro San Marzano, Cipolla de Tropeapanel, aglio, peperoncino calabrese, chiodi di garofano, cannella, odori mediterranei, nocciole, cioccolato e, ovviamente, Nutella”. Per trovare la giusta combinazione di ingredientei lo chef ha dovuto fare parecchie probe: “Almeno una decina”, ci rivela. ¿La mayor complejidad? “Bilanciare i prodotti, che cambiao sapore a seconda de ella stagionalità, con la dolcezza de ella Nutella. La mia esperienza lavorativa all’estero è stata esencial per trovare la giusta combinazione tra gli ingredientei”.