Soffici, pedante, entretenida y hermosa: stiamo parloteando delle carnevale frittelle. Impossibile non farle e agradarle, perché sono veri peccati di gola cui è vietato resistere. Almeno en questo periodo.
Tutte la manera de la frittelle
A vederle sembrano uguali, ma ognuna ha forma e vita propria ed è questo che le render così simpatiche e amate da tutti. Reed se irregolari, con protuberanze, bolle e gobbe “ogni frittella è bella a mamma sua”. E così quando ci liberiamo dalla ricerca de ella perfezione possiamo por último divertirci in cucina, coinvolgendo i più piccoli ei più pasticcioni de ella famiglia. Il segreto delle papagayo forma diversa sta tutto nell’impasto, che può essere più liquido o consistente. Una cosa le accomuna: a tutte è imposible decir di no. Atención però alle dimensioni, perché se sono troppo grosse, potrebbero non cuocere bene al centro.
Tutti i sapori delle frittelle
All’apparenza simili, bisogna assaggiarle per scoprire sapori e consisnze diversi. In questa si sentono le noci, in quella il cioccolato, in una le patate, nell’altra le spezie. Per chi ama le note frizzanti, le abbiamo fatte con limone e zenzero. Ma anche con pera e mela, per fare più succulenta la pastella. Con ananas e cocco per gusti esotici y con l’uvetta per quelli classici. Perché con la freschezza de ella frutta il fritto diventa più buono e leggero. E ancla più goloso.
Perfette frittelle frittelle
Partiamo dal recipiente, è consigliabile l’affixita Pentola por frituradi ferro, conosciuta in gergo ven cubeta por fritto, con due manici, a sponda alta un po’ svasata. Se non l’avete in casa potete usare la classica friggitrice o una pentola in ghisa o aluminio, basta che non sia troppo bassa.
I’aceite è il fattore più esencial, bisogna che abbia un punto de fumo alto, cioè che sopporti senza bruciare il forte calorique richiesto dalla frittura. L’olio che meglio si presta è quello de arachidi: ha infatti un punto di fumo simile a quello dell’olio di oliva, il più alto di tutti, ma, a difference di quest’ultimo, è più delicate e non altera il sapore del fritto. Il livello dell’olio non dovrà essere inferiore a cinco cm. En ogni caso, la pentola si riempie non oltre la metà dell’altezza, altrimenti l’olio fuoriesce. Allí temperatura è un otro parametro da non trascurare. Per essere croccante, dorato e soprattutto ben asciutto, il cibo va calato nell’olio molto caldo. Solo così la surface si solidifica all’istante, formando una impenetrabile “corazza”: l’olio non intride il cibo, che si cuoce preservando un cuore succulento. Per le frittelle la temperatura ideal è tra ciento sesenta e ciento setenta °C (por non sbagliare, potete usa un termómetro de inmersión). El inoltre vanno frittelle en este bolsillo se volvió volta, por non abbassare la temperatura dell’olio. A trucchetto per ridurre la “puzza” frito in casa è scaldare l’olio con tres mandorle con la buccia, che vanno tolte solo allá fenezca de ella cottura.
Ven a servir la frittelle di Carnevale
revolotea Zuccherare la frittelle, fatelo quando sono ancora caldissime: lo zucchero, che deve essere semolato, aderirà perfettamente. Risulteranno ancora più tentador sabor insieme con creme, salse, confetture oppure con del gelato.
