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Fregola: ¡recetas deliciosas y originales!

Cómo preparar fregola sarda en casa + diez recetas creativas, tradicionales o bien no, ¡listas para sorprenderte!

El fregola es uno de los platos más conocidos de la Cerdeña. Asimismo llamada fregula o bien su fregola, es una pasta de la sémola con una historia muy antigua: conforme Estado de los molineros de Tempio Pausania Data del siglo XIV, su preparación debía efectuarse solamente de lunes a viernes, para no consumir el agua precisa para las tareas agrícolas todos los sábados y domingos. Su nombre deriva del latín frisare, esto es picar, desmenuzar, desmenuzar. En verdad, la fregola se prepara de esta manera, en forma de pequeños granos.

Cómo hacer la fregola

La fregola se puede hacer de forma fácil preparar en casa con 3 simples ingredientes: cuatrocientos g de harina de sémola de trigo duro, doscientos ml de agua y un pellizco de sal. Vierta la harina de sémola en una tabla para enhornar y vierta poco a poco el agua templada sutilmente salobre en el centro. Entonces, con un movimiento circular con las yemas de los dedos, maleza la masa para formar bolas. ¡No importa si son sutilmente diferentes en tamaño!
Deje secar un paño y descansar a lo largo de la noche. Al fin, portón la fregola en el horno a doscientos ° a lo largo de unos quince minutos: va a tomar su habitual color cobrizo y el sabor que la hace única. Solo queda cocinarlo conforme la receta escogida.

Fregola con almejas: receta tradicional

De pacto a tradicion fregola se prepara con Arselle (o bien almejas), un género de molusco algo más pequeño que las almejas. Hay múltiples formas de hacer este plato: hay quienes lo prefieren con salsa de tomate y quien Vacíoquien prefiere risottare la fregola y que le sirve más bien como Soupe. Prueba esta receta: precisarás 1k de almejas, 300g de salsa de tomate, 250g de fregola, aceite, sal y perejil.

Primero, escurrir las almejas: lavarlas y dejarlas en agua y sal a lo largo de por lo menos una hora; por último enjuáguelos.
Cocine las conchas en una cacerola grande con ajo y aceite de oliva virgen extra, unos cuatro-cinco minutos, hasta el momento en que se abran. Una vez abiertos, sepárelos de las cascarillas (puede eliminar todas y cada una de las cascarillas o bien solo la mitad. Recoja los jugos de cocción filtrándolos con un colador fino.

Calentar el aceite de oliva virgen extra con 2 dientes de ajo y comenzar a cocinar el tomate. Pasados ​​10 minutos incorporar la fregola, incorporar el líquido de las almejas y cocinar conforme el tiempo de cocción (unos quince-diecisiete minutos). Una vez cocido incorporar las almejas, llenar con el perejil picado y servir.

Fregola: ¡exquisitas recetas!

El almeja fregola es un enorme tradicional, mas en Cerdeña hay otras muchas recetas propias de carne, como sopas y sopas. El fregola en caldo de carne o bien la fregola con chorizo estas son opciones alternativas sabrosísimas, mas asimismo puedes decantarse por ciertas recetas vegetarianas imaginativas e inclusive servirlas frío, como una ensalada de arroz o bien cous cous. No te pierdas nuestras mejores recetas en el Galería en alto.