Saltar al contenido

Franco Pepe: pizza gourmet al Cipriani di Venezia

La pizza gourmet de Franco Pepe aprobada por Cipriani di Venezia. Dal 3 gigno, gli ospiti potranno guastare una selezione di pizze d’autore, cinque delle quali ideate dal maestro pluripremiato, e le altre tre da Riccardo Canella, el talentoso giovane chef del Cipriani, tra cui corre profunda stima. Per celebrare ilconnu bio fra i due talenti, nasce la nuovissima Pizza Cipriani, che collega idealmente debido territori dai sapori molto forti, laguna di Venezia y l’alto Casertano, terra di Pepe. Sul disco di pasta lievitata, a classico della gastronomia con il carpaccio di manzo con salsa Cipriani, mozzarella di bufala, aceite de oliva con pepe rosa e il caviale.

La selección también incluye el clásico pizze firmate da Franco Pepe. Ven aquí Margarita Sbagliata, una base de mozzarella di bufala campana Dop, passata di pomodoro riccio a crudo, riduzione di basilico e olio extravergine d’oliva. mi caña la Ritrovatá, que si prepara con la passata di pomodoro San Marzano DOP, il piennolo del Vesuvio DOP, i capperi disidratati, la polvere di olive nere caiazzane, i filetti di alici di Cetara, l’olio agliato e il basilico fritto. E, ancora, la Scarpettaque si fa con la mozzarella di bufala campana Dop, la fonduta di Grana Padano Dop 12 meses, la composta di tre pomodori a crudo, el pesto di basilico liofilizzato y la scaglie di Grana Padano Dop 24 meses.

The other pizze propongono nuovissime ricette originali con le excelencia gastronómica del territoriocomo crudité di carciofi, asparagi bianchi di Bassano, baccalà mantecato y un giro innovador de spezie como curry veneziano, pepe de Madagascar y polvere de liquirizia.

La colaboración fra Pepe e Canella al Cipriani continúa finales del 30 de septiembre: gli ospiti potranno provare la especialidad pizza gourmet a pranzo al Gabbiano, el bar del hotel Cipriani che ha contribuido a rendere famoso il Bellini original (che anche oggi viene preparato e servito a regola d’arte). È un nuovo tassello della vivacita gastronomica che sta rinnovando nel souffleo Venezia.

Quella di Franco Pepe è una famiglia di panificatori: la prima attività fu avviata dal nonno nel 1938, a Caiazzo. Él maestro pizzaiolo, tercera generaciónerede di una lunga tradizione, ha innovato la pizza con passione e rispetto, conquistando i buongustai di tutto il mondo, e diventando il primo pizzaiolo nominato Cavaliere al merito della Repubblica Italiana.