El conocido restaurador romano abre Antica Pesa mare, el restaurante temporal en la isla de Cavallo en Córcega, que tiene como objetivo crear un camino eco-sostenible para apoyar la producción local y fortalecer la marca familiar en todo el mundo.
Francesco panella abre un nuevo restaurante, Viejo mar de pesaje. Ya nos lo había contado durante nuestra última entrevista con motivo del Día Internacional de la Tierra y el espléndido proyecto del Bosque Antica Pesa. El compromiso del célebre restaurador romano por el medio ambiente se manifiesta también en esta nueva aventura, imparable y sorprendente una vez más.
Mientras nos preparamos para celebrar el inminente centenario de Antica Pesa Dal 1922 en Roma, Francesco panella continúa en su visión de llevar la restauración familiar al mundo, desde Antica Pesa Brooklyn a los Estados Unidos, ahora está dando un salto hacia donde el mar es más azul. En junio abre Viejo mar de pesaje, un restaurante efímero en el Hôtel & Spa des Pêcheurs en la isla de Cavallo, en Córcega. Inmerso en un lugar impresionante y en su mar cristalino, el restaurante será la oportunidad para desarrollar un proyecto único e internacional. totalmente eco-sostenible, para descubrir las tradiciones culinarias del lugar y, por lo tanto, apuntar a poner las actividades de producción local en el centro de atención.
Si las celebridades internacionales se han enamorado del cacio e pepe de Antica Pesa, no será difícil conquistar nuevos paladares con innovación incluso en la mesa: «El restaurante será un verdadero brazo de mar, en un camino que combina la buena cocina, Bienestar y naturaleza La protección del medio ambiente y la valorización del territorio son mis puntos de referencia. Viejo mar de pesaje no se quedará fuera. El menú será diferente del que se ofrece en los restaurantes de Roma y Nueva York, precisamente porque los productos y productores locales serán los protagonistas de la mesa. No todo el mundo conoce las bondades y la tradición culinaria de este rincón del paraíso en Córcega y nuestro restaurante será la oportunidad para finalmente darle la relevancia que se merece ”, explica. Francesco panella.
Aunque el último año ha sido terrible para el restaurante que intenta recuperarse gracias a las nuevas reaperturas, Francesco panella no se detiene y vuelve a subir la barra de calidad. ¡No podemos esperar, buena suerte Francesco!