Des thés et tisanes qui ressemblent à des desserts, des chocolats holistiques appréciés des blogueurs et des shakes protéinés tendance qui promettent un mode de vie sain et parfumé au cacao. mais sans culpabilité
Trois indices le prouvent, et c'est généralement le signe que nous sommes face à une nouvelle tendance alimentaire. Vous commencez à voir le même ingrédient, la même recette ou le même détail de service, et si c'est nouveau, vous êtes presque sûr que la tendance commence à augmenter, cela se transformera bientôt en une frénésie de tendance. Le thé au chocolat, le thé aux noix et les chocolats « légers » sont une nouvelle tendance en matière de boissons. En Italie, il n'est pas encore enregistré en tant que tel, mais il suffisait de faire une recherche en anglais pour se retrouver face à des boissons au cacao, du thé au chocolat et du thé comestible ; ce qui sonne évidemment bien mieux que de dire « bois et bois ». Tendance gastronomique depuis 2019 à l'étranger, comme toujours on est arrivé un peu plus tard, mais à lire attentivement les pages d'histoire rien de nouveau : nous sommes de retour au temps des Aztèques et de la dynastie Ming.
Thé au chocolat : buvez presque du N*tella
Le thé au chocolat est une infusion dans laquelle les fèves de cacao ou les fèves et la poudre de cacao donnent une saveur de chocolat plus riche. Le cacao est ensuite mélangé à du thé, du roiboos ou du maté et à d'autres ingrédients comme des épices et des fruits, et il se boit chaud ou froid. À Milan, Giusmìn Tea Lab propose une large sélection, aussi bien en version théine qu'en tisane. Pistache secrète au thé noir Pu'Er, pistaches, arôme, pétales de pivoine. Ailleurs avec du thé vert, pomme verte rôtie, flocons de noix de coco, pulpe de pomme, pistaches entières, arômes, canneberge, pétales de canneberge blanche ; J'ai pensé au Stupendo au cacao, poires et gingembre confit et l'ingénieux Ce n'est pas n*tella: un rooibos parfumé à la noisette et au cacao, qui rappelle une délicieuse tartinade. Gourmands, ce sont des thés naturellement sucrés et donc la tasse parfaite à prendre à la place d'un dessert ou pour terminer une après-midi avec une douceur sucrée pour une gourmandise sans culpabilité.
Chocolats diététiques : la passion des influenceurs
Le xocolatl aztèque était une boisson préparée simplement en combinant du cacao et de l'eau. Sans sucre, sans produits laitiers, définitivement plus sain, il fait le tour du web comme une nouvelle boisson tendance pour ceux qui recherchent un mode de vie sain (combinaison parfaite avec yoga, méditation et bonnes salades incluses). je suis de retour à la mode purée de chocolat, riche en protéines, vitamines et minéraux, à secouer et à transporter dans des flacons ultramodernes. La nouvelle version du Pesoforma des années 90 s'appelle aujourd'hui Bulk et Fitvia, qui les vend avec des noix colorées et des thés au caramel.
Le chocolat holistique n'est pas du cacao
VAIcacao est une marque qui commercialise du cacao de haute qualité avec une chaîne d'approvisionnement contrôlée de la fève à la barre pour préparer des chocolats holistiques. VAIcacao est un produit complet obtenu à partir du broyage sur pierre de fèves de cacao, car il est ensuite transformé par les communautés autochtones. Il conserve une texture brute sans sucre ajouté, un produit non raffiné, artisanal et traçable, qui fond au contact de l'eau chaude ou du lait. Ils le définissent «cérémonialJustement pour renouer avec le sens des anciennes traditions des peuples mésoaméricains. Il ne s'agit donc pas d'un chocolat chaud européen auquel on ajoute du sucre et d'autres ingrédients, mais du « pur cacao » qui exprime à lui seul toute sa puissance et son acidité naturelle.
Thé aux fruits, mais aussi thé sec, en sachet et en supermarché
Le thé aux fruits existe depuis toujours et mélange des feuilles de thé avec des écorces ou des noix, donc le thé à la fraise, le thé aux pommes ou le thé à la bergamote (également connu sous le nom d'Earl Grey, aromatisé à l'huile extraite de la peau) est en effet un classique. La nouveauté réside dans l’utilisation de fruits à coque, de chocolat ou encore de légumes et d’ingrédients qui sont d’authentiques « aliments ». Les versions prêtes à boire des grandes marques restent rares, même si une marque les a amenées en supermarché. Pukka le propose toujours avec des tons exotiques avec du cacao en combinaison avec de la racine de réglisse et de la cannelle, The Ministry of Tea une version avec du thé au chocolat noir Pu-Erh. Kusmi, spécialiste des thés aromatisés, propose une version thé vert et amande et une version mate au cacao et orange. La camomille Sogni d'Oro pour une bonne nuit de sommeil s'est enrichie depuis quelques temps d'autres saveurs, et la gamme de fruits et légumes est la dernière nouveauté. Ils les vendent au supermarché et ce sont des thés à la citrouille, à la cardamome et à la noix de coco ; orange, carotte et ananas ; ou dans la gamme des noix aux fèves de cacao, noisettes et orange ; ou pistache, amande et citron.
En Chine, depuis mille ans
Annonce publicitaire? Si le chocolat chaud d'aujourd'hui vient directement des Aztèques, il suffit d'aller voir ce qui se passe dans le premier pays consommateur du monde et ce thé l'a littéralement inventé. En Chine (grâce à un article de l'historien Cheng Pei-kai sur Thinkchina.org) on lit que dans un volume de l'an 1000, Record of Tea de l'auteur Cai Xiang, il est écrit qu'il ne faut pas mélanger le thé avec des fruits ou des herbes. . car il a un arôme naturel. Un siècle plus tard, on retrouve des traces dans Le Classique du thé de thé dans lequel ont été ajoutés des oignons, du gingembre, des dattes rouges, des écorces d'orange ou de la menthe. Au XIVe siècle, sous la dynastie Ming, dans une chronique de l'époque sur les traditions et coutumes de Shadong, l'auteur mentionne des pignons de pin et des noix, des olives chinoises assaisonnées au miel, des écorces d'orange confites, des pousses de bambou salées, du sésame et de l'osmanthus, noisettes et pignons de pin et même pousses de bambou fumées, haricots verts, haricots fumés, cerises salées, châtaignes hachées, pommes de terre et confettis. Ils étaient déjà en avance il y a plus d'un millénaire.
