Le gâteau praliné est composé de roses pralinées. Cette dernière est une spécialité lyonnaise, le maïs nous pouvons bien évidemment en acheter partout en France. Ils contiennent en leur cœur une délicieuse amande, ce qui crée différentes textures et saveurs en bouche. Découvrez cette magnifique tarte qui saura émerveiller les papilles de tous ceux qui auront la chance de croquer dedans !
Ingrédients:
- Rejoindre tarte à tarte
- 240 g de farine
- 60 g de glaçage au sucre
- 30 g de poudre d'amande
- 2 g de sel
- 130 g de mou-beurre
- 1 oeuf
- 250 g de pralinés à la rose
- 50g de beurre doux
- 20 cl de crème liquide
Les étapes :
1. Dans un primer temps, réalisez la pâte à tarte. Versez les toppings, mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le sel.
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2. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez avec la feuille du robot ou avec les plats afin d'obtenir une texture de sable. Incorporer l'œuf et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
3. Lorsque la boule est formée, placez-la 30 minutes au réfrigérateur.
4. Pendant ce temps, mixez 200 grammes de pralines au mixeur ou bien sur le placé dans un sac congélation, puis sur l'écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
5. Dans une casserole, faites chauffer la crème et le beurre avec les pralines jusqu'à ce que le mélange montagne à 110°C environ. Dès ce moment, retirez la cocotte du feu et laissez tiédir en mélangeant de temps en temps.
6. Foncez votre pâte à tarte dans son moule et piquez-la. Bain suspendu Enfournez 20 à 25 minutes à 180 °C.
7. Laissez la pâte tiédir, puis versez votrepareceil aux pralines.
8. Concassez les 50 grammes de pralines restantes avant de les parsemer sur le dessus en guise de décoration.
9. Réservez votre tarte aux pralines au frais pendant 3 heures minimum avant la dégustation.
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