Le taboulé de boulgour est une salade idéale pour accompagner un barbecue entre amis ou à emporter pour un pique-nique en famille. Ce plat coloré et parfumé enchantera et rafraîchira vos papilles grâce à l'assortiment de légumes verts et du saumon que vous offrez un repas équilibré !
Ingrédients:
pour 4 personnes
- 200g de bogour
- 1 petit concombre
- 1 Zucchini
- 100g de petits pois
- 250 g de filet de saumon frais
- Jus de 2 cédrats
- 2 C. soupe à l'huile d'olive
- 1 baril de persil
- sel et poivre
Les étapes :
1. Versez le boulgour dans une casserole d'eau bouillante puis faites-le cuire en fonction de la méthode indiquée sur le paquet. Égouttez.
2. Ajouter le jus d'un citron, l'huile d'olive et le persil ciselé. Salez, poivrez puis remuez. Laissez ensuite reposer au frais pendant 1h minimum.
3. Lavez le concombre sans le peler puis taillez-le en petits des. Réalisez le même choix pour la courgette, puis faites-la revenir quelques minutes à la poêle dans un filet d'huile d'olive (vous aurez ainsi un mélange de texture dans votre taboulé, mais il est tout à fait possible d'intégrer crue) . Réservez-les dans un bol.
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4. Plongez les petits pois dans l'eau bouillante s'ils sont surgelés, sinon égouttez-les et mélangez-les aux légumes précédents. Incorporez le tout au boulgour puis retirez délicatement. Réserver aux frais.
5. Faites cuire le filet de saumon à la vapeur environ 8 minutes puis laissez-le tiédir. Coupez-le en des puis arrosez-le avec le jus du deuxième citron.
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6. Dans une assiette, verz le taboulé de boulgour avec les légumes puis sur le dessus de votre saumon ! Dégustez frais.
