Si vous n'en avez pas sous la main lorsque vous êtes pressé, essayez cette recette pour le meilleur. substitut de piment!
Si vous aimez cuisiner, surtout pendant les vacances, vous avez probablement vu toutes les épices dans les recettes. Mais qu'est-ce que tout le piquant, exactement?
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Est-ce juste ce que cela ressemble : un mélange de toutes les épices que vous avez sous la main ? Ou s'agit-il d'autre chose? Quel goût cela a-t-il ? Quoi de neuf?
Ce sont toutes d'excellentes questions, et je vais y répondre ici, tout de suite.
Je vous montrerai également comment fabriquer votre propre piment de la Jamaïque, comment l'utiliser et le conserver, et vous donnerai quelques trucs et astuces. Alors restez dans les parages pour en savoir plus sur cet assaisonnement parfumé et savoureux.
Qu'est-ce que le piment de la Jamaïque ?
Il est facile de supposer que le « piment de la Jamaïque » est un mélange de toutes les épices.
Ou du moins un grand nombre d'entre eux. En réalité, cependant, ce n'est pas du tout le cas.
Le piment de la Jamaïque provient d'une seule source. C'est une baie qui ne pousse que sous les climats tropicaux.
(Comme ceux que l'on trouve dans les Grandes Antilles, en Amérique centrale et au Mexique.)
Toutes les épices que nous utilisons proviennent de la forme séchée de cette baie avant qu'elle ne mûrisse. Les gens cueillent les baies immatures des arbres Pimenta dioica.
Ensuite, on les laisse sécher au soleil.
Une fois que les baies sont devenues brun foncé, elles sont réduites en poudre. C'est le piment que nous utilisons.
Quel goût a le piment de la Jamaïque ?
La saveur du piment de la Jamaïque est la façon dont il tire son nom. Il n'est pas fait de toutes les épices, mais il en goûte plusieurs.
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Lorsque vous goûterez au piment de la Jamaïque, vous obtiendrez des notes de cannelle, de clou de girofle, de muscade, de poivre, etc. Il est doux, épicé et un peu piquant.
Cela en fait un ingrédient de base dans de nombreuses recettes sucrées et salées. Cependant, vous le trouverez souvent dans les produits de boulangerie.
Malgré sa saveur unique et complexe, le piment de la Jamaïque ne conserve pas longtemps cette saveur.
Une fois moulue, elle perdra sa saveur plus rapidement que les autres épices.
Beaucoup le réfrigérent pour prolonger sa durée de vie, avec un effet limité.
Au lieu de cela, il est préférable de garder les baies entières jusqu'à ce que vous soyez prêt à utiliser l'épice.
Puis moudre seul la quantité que vous comptez utiliser avec un moulin à poivre.
Ingrédients
Les ingrédients du vrai piment de la Jamaïque ne sont que cela : le piment de la Jamaïque.
Cependant, si vous envisagez de fabriquer un substitut à la maison, vous aurez besoin de quelques autres choses.
Vous pouvez faire un substitut raisonnablement bon en combinant les trois saveurs principales du piment de la Jamaïque. Voici ce dont vous aurez besoin :
- Partie inférieure de la jambe. Les notes plus audacieuses du piment de la Jamaïque rappellent à la plupart des gens la cannelle. Par conséquent, la cannelle formera la base de son substitut.
- Clous de girofle. Les clous de girofle proviennent du giroflier à feuilles persistantes. Cependant, ce ne sont pas des baies. Au lieu de cela, ils proviennent de bourgeons floraux et ont une saveur épicée et légèrement épicée.
- noix de muscade. La noix de muscade a une saveur chaude et légèrement noisette avec des notes de douceur. Il provient de la graine d'un muscadier et est un élément crucial dans la recréation du piment de la Jamaïque.
J'avais en tête: Vous devez utiliser la forme moulue de chaque ingrédient.
Vous pouvez l'acheter frais et le moudre vous-même ou acheter des épices moulues.
Vous les trouverez généralement dans l'allée de la pâtisserie.
Comment faire un substitut de piment de la Jamaïque
Faire du piment de la Jamaïque est une tâche facile. Voici ce que vous ferez :
1. Moudre chaque épice avec un moulin à poivre ou un mortier. Si vous achetez des épices moulues, vous pouvez sauter cette étape.
2. Combiner des mesures égales de chaque épice dans un bol à mélanger. Remuez bien jusqu'à ce que les trois soient bien mélangés. (Remarque : certaines recettes nécessitent une double portion de cannelle. Suivez cette mesure pour une saveur de cannelle plus forte.)
3. Transférer dans un récipient hermétique. Les petits bocaux en verre avec couvercles sont idéaux. Si vous n'en avez pas, nettoyez les anciens récipients à épices et utilisez-les.
C'est tout! C'est aussi simple que 1, 2, 3 !
trucs et astuces
Faire ce substitut ne pourrait pas être plus simple. Néanmoins, voici quelques derniers conseils à garder à l'esprit :
- Adaptez la recette à vos besoins. Assurez-vous simplement d'utiliser une quantité égale d'ingrédients. (Sauf si vous voulez qu'une saveur soit plus forte que les autres.)
- N'oubliez pas votre entonnoir ! Verser des épices moulues dans de petits pots peut être délicat. Utilisez un entonnoir pour éviter les déversements.
- Ajouter une pincée de poivre. Comme je l'ai mentionné plus tôt, certaines personnes comparent également toutes les épices au poivre. Si vous voulez ces notes épicées, ajoutez du poivre noir moulu. Vous pouvez utiliser la moitié de la quantité de tout le reste, ou la même quantité pour des notes épicées plus fortes.
- Filtrer le substitut si nécessaire. Une fois que vous avez tout mélangé, vous pouvez voir des morceaux plus gros. Si c'est le cas, passez le mélange à travers une passoire fine pour vous en débarrasser.
- Agiter avant utilisation. N'oubliez pas de secouer le récipient chaque fois que vous voulez l'utiliser. Cela aide à remixer toutes les épices qui auraient pu se déposer.
Et rappelez-vous : vous pouvez utiliser cette épice dans des plats sucrés et salés !
Comment utiliser le piment de la Jamaïque
Vous pouvez faire presque tout ce que vous voulez avec le piment de la Jamaïque !
Je l'ajoute fréquemment aux boissons et cocktails, notamment au vin chaud et au cidre. Il a également bon goût dans le lait de poule et le coquito.
Comme je l'ai déjà mentionné, vous pouvez l'ajouter aux produits de boulangerie. Les autres plats/recettes populaires qui utilisent le piment de la Jamaïque sont les suivants :
- pain d'épice
- Pommes cuites
- Soupes, ragoûts et chili
- Viande hachée
- salades
- Trou
- Marinades
- confitures et gelées
- Lattes épicés à la citrouille
- Tarte à la citrouille
- n'importe quoi avec des citrouilles
- Chocolat chaud
- curry
- Shawarma
- chips de fruits
Quand il s'agit de cuisiner avec toutes les épices, vous n'êtes limité que par votre imagination.
Comment stocker
Placez le substitut de piment de la Jamaïque dans un récipient hermétique qui peut être scellé.
Fermez bien le couvercle et placez-le dans votre étagère à épices ou votre garde-manger. Elle doit durer au moins 6 mois.
Assurez-vous d'ajouter une étiquette au contenant. Sinon, vous risquez d'oublier ce qu'il contient !
