Légers et gourmands, ces soufflés à la carotte & Vache Qui Rit sont un grand délice pour accompagner une salle pour vous voir ou pour prendre l'apéritif ! Savoureusement parfumées au comin et à la foodulette, ces bouches s'apparentent à un nuage de douceur une fois en bouche.
Ingrédients:
pour 4 personnes
- 400 g de carottes
- 4 portions de Vache Qui Rit
- 40 g + 10 g de beurre
- 40 g de farine
- 25cl de lait
- 4 oreilles
- 10 cornichons Ciboulette
- 1 pincée de cumin en poudre
- sel, pouvoir
Les étapes :
1. Épluchez et coupez les carottes en rondelles puis faites-les cuire à la vapeur 15 minutes.
2. Une fois tendres, réduisez-les en fine purée à l'aide d'un mixeur. Laissez tiédir la purée de carotte.
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3. Préchauffez votre four à 150 °C.
4. Dans une poêle, faites fondre les 40 grammes de beurre puis apportez la farine en pluie. Mélangez et laissez-dorer en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Une fois le roux obtenu, incorporer le lait.
5. Assaisonnez de sel, poivre et cumin puis laissez cuire sur feu doux pendant 10 minutes, sans cesser de remuer.
6. Hors du feu, incorporer les portions de Vache Qui Rit.
7. Versez ensuite la béchamel obtenue à partir de la purée de carotte. Séparez les blancs des jaunes puis incorporez les jaunes d'œufs et la Ciboulette préalablement ciselée.
8. Fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Enfin, montez les blancs en neige à l'aide d'une pâte électrique peut être ajouté délicatement à la purée de carotte.
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9. Beurrez les ramequins et versez la préparation dans chacun d'eux en les remplissant aux 3/4.
10. Enfournez pour 25 minutes de cuisson et dégustez sans attendre ces délicieux souffléux à la carotte & Vache Qui Rit.
Important : Pendant la cuisson, n'ouvrez pas votre four ! Cela aurait pour effet de faire retomber vos soufflés.
