Si c'est chiusa domenica 16 octobre la cinquième édition du Semaine du vin de Milan, le grand événement qui transforme la ville de Meneghina en une destination idéale pour les amateurs de vin, avec decine di apppuntamenti e degustazioni in ristoranti e palazzi storici. C'est le moment le plus intéressant de la manifestation qui a été vu comme le protagoniste Masottina, la cantine vénitienne qui produit Prosecco et Prosecco Superiore di Conegliano et Valdobbiadene. Dans la présentation de la famille Dal Bianco, propriétaire de l'azienda, c'era Federico, filiale de Cristina Mercuri, fondatrice de wine-club.it et dégustatrice de vins diplômée de Wset, et Filippo Bartolotta, firme de « Decanter » et de « The Drink Business ”, qui a conduit à une masterclass, impliquant soigneusement le public présent dans la salle et collegato en direct da Londres, New York, Chicago, Toronto, Shenzhen et Hong Kong. La dégustation, sous le titre Exploring Prosecco Styles and Terroir, n'a pas fourni l'analyse et la comparaison alla cieca di due typogie, l'Extra Dry (più zuccherino) e il Brut, déclinate nelle collezioni di Masottina Calmaggiore (Prosecco Doc Treviso), Contrada Granda (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg) e RDO, la collezione dedicata alle Rive, ovvero ai cru della denominazione Conegliano e Valdobbiadene (RDO è l'acronimo di Rive di Ogliano, una delle 43 vigne impervie, dove la coltivazione avcomes only by hand and le reste est contenu).
La Prova del Tempo et Piatto
Oltre a comprendre la différence tra le varie tipologie presentete, i partecipanti hanno potuto degustare also due bottiglie di qualche tempo fa, perché tra gli obiettivi di Federico Dal Bianco c'è quello di fare capire come il Prosecco Superiore nato sulle Rive, non sia un vin qui doit être forcé d'être dans l'année, mais qui a été avec le temps pour l'évolution d'une manière passionnante ; ed io non posso che dargli ragione, dopo avere fatto insieme a lui, pendant l'ultimo Vinitaly, une verticale de RDO qui semblait indietro à l'époque. Je ne suis pas le seul, vu qu'Alberto Tasinato, chef d'Alchimia, un restaurant étoilé au Michelin à Milan, a inséré dans l'ancienne lettre annate de RDO di Masottina. Anzi, Tasinato crede così no vini di Masottina, qui implique son chef Giuseppe Postorino, a inventé un piatto pensato apposta per l'abbinamento avec RDO Ponente, sur la version Brut delle Rive di Ogliano. Il risotto Milano-Venezia unisce due territori, il Veneto, où se trouve la cantine, et il capoluogo meneghino, che ospita il ristorante. Combinez le zafferano avec l'ostrica Clò di Chioggia, charnue et sapide, et le è sfumato avec le Prosecco Superiore RDO Ponente di Masottina, pour donner à la tarte une note élégante et spéciale, qui peut être servie dans le calice. Une commission de sapori et de tradition qui a fait et continue de faire la grandeur de la cuisine italienne. Présenté alla Milano Wine Week, le risotto Milano-Venezia rimane maintenant dans le menu all'Alchimia.
