Vous n'êtes pas la première personne à demander, 'Pouvez-vous congeler la sauce?' et tu ne seras pas le dernier.
Et la réponse courte est "oui, tant que ce n'est pas à base de lait ou de crème !"
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Il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous voudriez congeler la sauce.
Tout d'abord, vous préparez de la nourriture avant une grande fête pour rendre la journée un peu plus gérable.
Ou peut-être que vous en avez trop fait et que vous ne voulez rien gaspiller.
Quoi qu'il en soit, vous devez savoir : pouvez-vous congeler la sauce ? Et si oui, quelle est la meilleure façon de le conserver et de le décongeler pour une utilisation ultérieure ?
La sauce peut-elle être congelée ?
La sauce se congèle très bien, comme la plupart des liquides. Les sauces à base de farine (roux) se congèlent mieux et se conservent bien jusqu'à quatre mois. Les sauces à base de crème ou de lait gèlent, mais sont plus susceptibles de se séparer et de devenir aqueuses lorsqu'elles sont décongelées. De plus, ils ne doivent être congelés que jusqu'à un mois.
Le problème avec la sauce c'est qu'elle ne se conserve pas bien. Il se sépare assez rapidement à température ambiante et se transforme en gelée au réfrigérateur.
Même si vous mettez immédiatement la sauce restante au réfrigérateur, elle ne dure qu'une semaine. Et après deux jours, vous devrez le faire bouillir par sécurité avant de le déguster.
Et encore après deux jours de plus.
Et si vous le laissez accidentellement sur le comptoir pendant plus de deux heures ? Vous devez le cracher.
C'est tellement capricieux (surtout la sauce au poulet).
C'est à cause de toutes les délicieuses graisses et jus de viande dont il est fait. Les ingrédients sont simples, mais ensemble, ils sont magiques.
Par conséquent, il est préférable de congeler la sauce pour une conservation à long terme. Voyons comment faire !
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Comment congeler la sauce
C'est la meilleure façon éprouvée de congeler de la sauce pré-faite ou des restes :
Étape 1 - Préparez votre sauce préférée et laissez-la refroidir complètement.
Si vous congelez une sauce qui a été sur la table pendant tout un repas (comme des heures), réchauffez-la d'abord. Porter à ébullition en remuant constamment, puis laisser refroidir.
Étape 2 : Rassemblez vos sacs de congélation ou contenants hermétiques.
Vous pouvez également utiliser des bacs à glaçons pour congeler des portions individuelles ou de petits lots. J'aime ces grandes casseroles carrées en silicone car il s'agit essentiellement d'une portion par carré.
Étape 3 : Versez la sauce refroidie dans les récipients.
Laissez au moins 1 pouce de marge pour que la sauce se dilate. Si vous utilisez des sacs, faites sortir le plus d'air possible avant de sceller le sac.
Si vous utilisez des bacs à glaçons, ajoutez la sauce dans le bac et congelez jusqu'à ce qu'elle soit solide. Ensuite, sortez-les et ajoutez-les dans un sac de congélation ou un récipient hermétique.
Étape 4 : Étiquetez chaque contenant/sac avec la date et placez-le au congélateur.
Assurez-vous que tout est bien scellé et utilisez la sauce dans les quatre mois.
Comment réchauffer la sauce
Tout d'abord, vous aurez envie de décongeler la sauce. Et c'est mieux fait au réfrigérateur pendant la nuit.
Si vous essayez d'accélérer le processus, il est plus probable qu'il se fende, surtout si vous avez du lait ou de la crème dans le mélange.
Une fois la sauce décongelée, vous pouvez la réchauffer de deux manières :
méthode du poêle
Ajouter la sauce décongelée dans une casserole et chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Fouetter en continu, donc c'est agréable et lisse.
S'il commence à se séparer, ajoutez un peu plus de bouillon ou de crème (à température ambiante), cela dépend du type de sauce que vous avez préparée.
Si vous avez un plat de viande principal, vous pouvez utiliser son jus de cuisson à la place du bouillon.
Battre à nouveau pour bien mélanger le tout, en ajoutant du liquide jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
La lenteur est la clé ! Ne le placez pas haut et laissez-le bouillonner.
Four à micro-ondes
Chauffer la sauce décongelée à intervalles d'une minute jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Si vous pouvez régler la puissance de votre micro-ondes à mi-puissance, c'est mieux.
Sinon, allez-y doucement et fouettez entre les intervalles de micro-ondes. Continuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 2-3 minutes.
Ajouter plus de liquide (voir les instructions du réchaud) au besoin.
Conseils pour congeler la sauce
- Autoriser l'expansion. La sauce est liquide, elle va donc gonfler au congélateur. C'est pourquoi vous laisserez de la place dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques.
- Vous pouvez toujours profiter d'une sauce qui a été congelée pendant plus de quatre mois, ce n'est tout simplement pas la MEILLEURE. Si vous souhaitez le faire, enveloppez le récipient ou le sac dans une pellicule plastique et du papier d'aluminium pour éviter les brûlures de congélation.
- Si vous congelez également de la viande, congelez-la dans le même récipient que la sauce ! Il garde la viande incroyablement humide. Réchauffez-le au four à 350 degrés Fahrenheit (175 ° C).
Des façons amusantes d'utiliser les restes de sauce
Évidemment, vous pouvez utiliser de la sauce supplémentaire d'ici quelques jours sur vos restes de vacances. Assurez-vous simplement qu'il est emballé dans le réfrigérateur.
Ou vous pouvez aussi être créatif !
- L'une de mes façons préférées d'apprécier la salsa est la salsa maison. boulettes de dinde et riz.
- Jetez-le sur des nouilles aux œufs pour un spin-off dans Stroganoff.
- La sauce est une base délicieuse pour les desserts crémeux. soupes et ragoûts.
- l'avoir pour petit déjeuner sur des œufs brouillés et des saucisses.
- Et vous ne pouvez pas oublier le classique du sud… biscuits et de la sauce!
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