Sandwich aux œufs japonais Je suis un blog culinaire Je suis un blog culinaire

Un sandwich aux œufs japonais, également appelé tamago sando, est un sandwich japonais classique : une salade aux œufs prise en sandwich entre deux tranches molles de pudding au pain. Vous les trouverez dans les magasins de proximité à travers le Japon et maintenant dans votre propre maison. La garniture de la salade aux œufs est riche et crémeuse et le pain est un câlin moelleux!

Qu'est-ce qu'un sandwich aux œufs japonais ?

Un sandwich aux œufs japonais est une version d'un sandwich à la salade aux œufs. Les œufs durs sont mélangés avec de la mayonnaise kewpie japonaise et placés entre deux tranches de pain molles, généralement du pain au lait japonais ou du shokupan. Les sandwichs aux œufs sont très populaires au Japon. Ils sont vendus un peu partout : dans les supermarchés, les supérettes, les boulangeries ; À peu près partout où vous pensez acheter une collation rapide ou un déjeuner, il existe des sandwichs à la salade aux œufs. Ils sont également rares dans la culture pop : Anthony Bourdain était un grand fan de Sandos Egg Salad de Lawson, et David Chang dit toujours que c'est l'une des premières choses qu'il fait. manger quand j'atterris à Tokyo.

Quel type de pain pour les sandwichs à la salade aux œufs ?

Le meilleur pain pour un sandwich japonais à la salade d'œufs est le pain au lait. Vous pouvez faire votre propre pain ou aller dans un magasin asiatique pour acheter une miche de pain. J'aime généralement utiliser du pain carré, aussi appelé pain pullman, donc quand on coupe les croûtes, ce qui est essentiel, on gaspille moins de pain. Si vous n'avez pas accès au pudding au pain, choisissez le pain blanc le plus moelleux que vous puissiez trouver. Vous pouvez également utiliser de la brioche classique ou du pain de mie.

Ingrédients du sandwich japonais à la salade d'œufs :

• Pain au lait. Vous avez besoin de pain pour les sandwichs, mais si vous voulez juste ramasser la garniture, je ne jugerais pas.
• Des oeufs Obtenez les meilleurs œufs possibles, car il s'agit d'une recette qui contient très peu d'ingrédients.
• Mayonnaise Kewpie. Kewpie est essentiel, plus à ce sujet ci-dessous.
• Crème. Vous avez besoin d'un peu de crème pour lier le tout ensemble. Si vous avez mangé des sandwichs aux œufs au Japon, vous savez à quel point leurs salades aux œufs sont crémeuses.
• Sel Salez juste pour faire ressortir la saveur naturelle des œufs.
• Sugar. Il n'y a qu'un soupçon de douceur dans le sando tamago pour équilibrer tout l'umami.
• Beurre. Les sandwichs sans pain ni beurre sont une imposture. De plus, si vous avez déjà démonté un sandwich Lawson, 7-11 ou FamilyMart, vous remarquerez une crème au beurre révélatrice.

Qu'est-ce que la mayonnaise Kewpie ?

La mayonnaise Kewpie est l'un des ingrédients clés d'un bon sandwich japonais à la salade d'œufs. La mayonnaise Kewpie est la marque de mayonnaise et de vinaigrette préférée du Japon et vous la trouverez dans presque tous les foyers japonais. Il est riche, mais léger et incroyablement délicieux. La mayonnaise Kewpie est si populaire au Japon qu'ils avaient même des cafés de spécialité à la mayonnaise Kewpie pour célébrer tout ce qui est kewpie. Vous pouvez le trouver, dans sa bouteille compressible emblématique avec un couvercle rabattable rouge, dans la plupart des épiceries de nos jours, dans l'allée asiatique. La mayonnaise elle-même est légèrement plus dorée que la mayonnaise standard et beaucoup plus crémeuse et luxueuse. La mayonnaise Kewpie est faite uniquement avec des jaunes d'œufs, contrairement à la mayonnaise ordinaire qui est faite avec des œufs entiers, et du vinaigre de riz pour un soupçon de douceur. C'est absolument addictif.

Que puis-je faire avec la mayonnaise Kewpie ?

La mayonnaise Kewpie est un assaisonnement important qui est utilisé dans de nombreux plats japonais. Si vous avez une bouteille sous la main, voici quelques choses pour lesquelles vous pouvez l'utiliser :

Vous pouvez également l'utiliser comme mayonnaise normale : dans les sandwichs, comme trempette pour les frites, dans les vinaigrettes, avec les croquettes, dans les œufs farcis, dans les sushis, il se marie bien avec tout.

Comment faire un sandwich japonais à la salade d'œufs

1. Faire bouillir les œufs. Commencez par cuire vos œufs. Vous aurez besoin de 2 gros œufs durs.
2. Préparez la garniture. Une fois les œufs cuits, refroidis et écalés, il est temps de préparer la garniture. Coupez les œufs cuits en deux et retirez les jaunes, comme vous le feriez si vous faisiez des œufs à la diable. Mélangez les jaunes avec de la mayonnaise kewpie, un trait de crème (ou de lait), du sel au goût et juste une touche de sucre. Coupez les blancs en cubes et mélangez-les avec les jaunes.
3. Beurrer le pain. Beurrer légèrement le pain, jusqu'aux bords.
4. Remplissez le sandwich. Étaler généreusement la garniture sur une tranche de pain puis garnir de l'autre tranche de pain beurrée.
5. Tranche. A l'aide d'un couteau très tranchant ou d'un couteau à pain, découpez les croûtes (délice du chef !) puis coupez le sandwich en diagonale voire en trois. Prendre plaisir!

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