étape 1
Pour la ricetta degli spaghettoni “nobili” al pecorino, sort scaldare dans une pentola capiente l'acqua e, quand elle roule, salez-la et tuffatevi gli spaghettoni.
étape 2
Polissez instantanément la cappelle di porcino et tagliatele une fettine.
étape 3
Sort je vais faire griller à sec dans une padella du pepe macinato, ajouter un filo di olio, et des cèpes et des saltateli pendant 2 minutes ; Bien mélanger avec 1 mélange d'eau du cuiseur à pâtes et cuire encore 1 minute.
étape 4
Raccogliez le pecorino dans une ciotola et mélangez-le avec 1 mélange d'eau de pâtes pour créer une sauce.
étape 5
Napper les spaghettoni al dente directement dans la padella aux champignons et ajouter un peu d'eau pour terminer la cuisson. Fuori del fuoco ajouter la sauce pecorino, bien amalgamer et servir.
Ricetta : Walter Pedrazzi, Photo : Riccardo Lettieri, Stylisme : Bettina Casanova
