Il Veau sauce thoncanne chiamate tonna rapidementc'est un de ses classiques Cuisine piémontaise. La ricetta est codifiée da Pellegrino Artusi Alla fine dell'Ottocento, ma pare che l'abbinamento di boeuf et boeuf si la cuisine est utilisée già nella rinascimentale.
Il vitello tonnato s'il peut servir d'antipasto ou de secondo, l'important est que la viande fettine siano sottili (il est possible de tagliatele avec l'affixeur) et cotte de mailles au point giusto par amalgamarsi al meglio en bouche avec le sauce à base de tonno, tuorli, capperi et acciughe.
Les Maïonais ? Non ci sarebbe ma anche alcuni grandi ristoranti la utilizzano nella loro ricetta del vitello tonnato.
Le taglio del vitello migliore pour cette préparation est le girello ou magatello, une partie de l'algue maigre et de la tannerie. Scoprite la ricetta ei passaggi per cucinare un vitello tonnato perfecto !
