étape 1
Pour la ricetta degli gnocchi burro et la salvia, laver la patate avec la buccia et cuire au micro-ondes pendant 20-25 minutes avec un filo di acqua sul fondo di a pyrofila. Vérifier la consistance du siano cotte saggiandone avec la pointe du collello. Servez-vous, prolongez pendant 10-15 minutes après le calibre. Ogni 5-6 minuti tourner la pomme de terre dans la ciotola, coudre la cottura sera uniforme.
étape 2
Appena lasciforme intiepidire la patata. Former une montagnola avec farina sulla spianatoia. Passez le patate allo schiaccia patate directement sula farina, ajoutez un pizzico di sale, une généreuse grattugiata di noce moscata, l'uovo et 1 cucchiaio di grana grattugiato a piacere.
étape 3
Coller rapidement en n'activant pas la glutine (che renderebbe gli gnocchi troppo tenaci dopo la cottura), en obtenant un composto soffice ma compatto.
étape 4
Façonner les filoncini de 2 cm de diamètre et les diviser en rochers de 2-3 cm. Cuoceteli dans beaucoup d'eau bouillante salée et scolateli pendant 1 minute après le saranno Venusti a galla.
étape 5
Les Conditeli sont préférés, par exemple avec l'âne, la sauge et le Grana Padano Grattugiato Dop.
Ricetta : Joëlle Néderlants, Photo : Riccardo Lettieri, Stylisme : Beatrice Prada
