étape 1
Versar la harina y el lievito sbriciolato, 30 g di zucchero y la miel nella ciotola della planetaria. Aggiungete il latte e le uova ligeramente sbattute. Avviate la macchina con il gancio a foglia e amalgamate tutto, quindi unite il burro ammorbidito, a pezzetti, e incorporalo. Infine aggiungete il sale and lavorate por 5-6 minuti, finché il composto non Prizee forza, pur rimanendo molto fluido. Lavorazione es importante para rendere l’impasto elastico ed vitare che il babà if rompa dopo essere stato imbevuto.
étape 2
Raccogliete l'empâtement dans une tasca pasticciere.
étape 3
Imburrate uno stampo a ciambella liscio o scanalato (ø 22 cm).
Étape 4
Versate the impasto and livellatelo battendo lo stampo sul piano di lavoro.
étape 5
Copiez avec canovaccio et lasciate lievitare pendant environ 1 heure et 30 minutes, finché l'empâtement n'atteignez pas 2 cm en dessous de la planche.
étape 6
Faites-le cuire au four statique à 160 °C pendant environ 45 minutes.
étape 7
Fate bollire 1 litro di acqua con 500 g di zucchero, la vaniglia aperta per il lungo y 2-3 scorze di limone. Spegnete y unirlo al ron. Fate intiepidire e togliete vaniglia e limone.
étape 8
Sfornate la ciambella e sformatela sur une gratella, a raffreddare.
étape 9
Quando sia lo sciroppo sia la ciambella saranno freddi, bagnate delicadamente quest’ultima nello sciroppo, inmergendola prima dalla parte superiore.
étape 10
Bagnatela ora desde la base. Per facilitare questa operazione, potete porla su una piccola gratella con i piedini rivolti verso l’alto, da usare come manici. In questo modo eviterete di maneggiarla, rischiando di romperla. Lasciatela immersa por 2 ore.
étape 11
Scolate le babà dallo sciroppo et lasciatelo sgocciolare sulla gratella, mentreminate di bagnarlo sulla partee.
étape 12
Sciogliete la gélatine albicocca dans le pentolino et spennellate sur la surface du babà.
étape 13
Garnitelo au centre avec panna e frutta a piacere.
Ricetta : Joëlle Néderlants, Photo : Riccardo Lettieri, Stylisme : Beatrice Prada
