Ingrédients pour les pâtes au filet
- 150 g de farine 00
- 125 g d'âne
- 75 g de sucre en poudre
- 70 g 4 jaunes d'oeufs
- 50 g de farine d'orge
- Vendre
Ingrédients POUR LA CRÈME FRANGIPANE ET POUR COMPLÉTER
- 50 g d'âne
- 50g de cassonade
- 50g de pinoli
- 40 g d'oeuf
- 7 g de pomme de terre ecola
- 10 framboises
- 2 kiwis
- 1 mel
- 1 pamplemousse rose
- confiture d'abricot
durée: 1h20
Niveau: Moitié
Dose: Personnes 6-8
POUR LA COUPE DU GÂTEAU
Emmêlé les deux farines, puis mélanger le beurre froid en petits morceaux et le sucre en écrasant le mélange avec les mains, jusqu'à ce qu'il ait une consistance sableuse ; puis mélanger avec les jaunes d'œufs et une pincée de sel. Former une boule avec la pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Mettre en œuvre enfin 3 mm d'épaisseur et chemiser un moule à cake (ø 20 cm, h 2 cm).
POUR LA CRÈME À LA FRANGIPANE
A mélanger pignons de pin avec du sucre brun. Battre le mélange obtenu avec le beurre en remuant rapidement à l'aide d'un fouet, puis ajouter l'œuf et enfin la fécule (frangipane).
COMPLÉTER
Distribué la crème de frangipane dans le moule et enfourner à 160°C dans la partie basse du four pendant environ 25 minutes.
Dejar refroidir le gâteau, puis étaler 3-4 cuillères à soupe de confiture d'abricots sur le dessus.
Couper pomme coupée en tranches épluchez les kiwis, coupez-les en tranches puis divisez-les en deux; Épluchez le pamplemousse, coupez-le en quartiers et retirez la peau.
Distribué les fruits dans la couche de confiture, compléter avec les framboises et servir.
