Recette de sauce vodkaJe suis un blog culinaire Je suis un blog culinaire

Aimez-vous les nouilles? Aimez-vous la vodka? Voulez-vous boire de la vodka et en manger aussi ? Si la réponse est oui à l’une des questions ci-dessus, alors ces penne alla vodka sont faites pour vous.

Revenons un peu en arrière. À quoi servait exactement la penne vodka ? C'est rose, c'est joli et il contient en fait de la vodka. C'est un peu rétro (c'était très populaire dans les années 70 et 80) et c'est quelque chose que l'on voit presque toujours dans les restaurants de pâtes italo-américains classiques de la vieille école. La sauce vodka est riche, succulente et constitue l’une des meilleures sauces pour pâtes maison que vous aurez jamais appris à préparer. Si vous n'avez essayé que la sauce vodka Bertolli, vous allez vous régaler.

La sauce vodka, comme tant d’aliments appréciés, a un début plutôt trouble. Certains disent qu'il est complètement italo-américain et d'autres disent qu'il est originaire de Bologne, en Italie. D'après ce que je peux dire, d'après Internet en tout cas, les penne alla vodka sont devenues très populaires en Amérique et sont en fait un peu tendance en ce moment, la sauce à la vodka de Gigi Hadid est sur Instagram. J'adore la sauce vodka alors je suis là pour ça !

Qu'est-ce que la sauce vodka ?

La sauce vodka est une sauce à la crème à base de tomates et de vodka. La vodka ajoute une saveur nettement croquante et croquante et aide à émulsionner la crème et les tomates ensemble. C'est une sauce super réconfortante qui se prépare rapidement et se marie parfaitement avec les pâtes.

Quel goût a la sauce vodka ?

La sauce vodka est crémeuse et riche. Il est luxueux et soyeux sur la langue grâce à la crème et sucré avec un peu d'acidité de la tomate. Pendant que la sauce mijote, les tomates caramélisent et caramélisent, fondent et se mélangent à la vodka. La saveur de la vodka est en arrière-plan, avec une touche d'éclat et de poivre herbacé. Dans cette version, de petites bouchées de pancetta croustillante ajoutent également des touches salées. La sauce vodka est crémeuse, réconfortante et absolument délicieuse.

Y a-t-il de la vodka dans la sauce vodka ?

Oui, il y a de la vodka dans une sauce vodka. L'alcool est ajouté à de nombreuses sauces : l'alcool se lie à la graisse et à l'eau, ce qui donne aux aliments une meilleure odeur et un meilleur goût. En termes simples, les aliments cuits avec de l'alcool deviennent plus aromatiques et savoureux. La plupart des sauces italiennes authentiques contiennent du vin et dans ce cas, nous avons remplacé le vin par de la vodka, d'où la sauce vodka.

Peut-on faire de la sauce vodka sans vodka ?

Oui, vous pouvez absolument faire de la sauce vodka sans vodka. Techniquement, sera-ce toujours de la sauce vodka ? Non, mais son goût sera quand même assez similaire. Pour remplacer la vodka dans la sauce vodka, ajoutez un filet de citron et un peu de poivre supplémentaire.

La sauce vodka est-elle végétarienne ?

La plupart des recettes de sauce vodka sont végétariennes. Cette recette contient de la pancetta (poitrine de porc salée à l'italienne), mais vous pouvez l'omettre pour faire une sauce vodka végétarienne.

Peut-on faire de la sauce vodka avec de la viande ?

Vous pouvez certainement préparer une sauce vodka avec de la viande. En fait, cette sauce vodka contient déjà de la viande : du bacon. La pancetta est une poitrine de porc séchée et est absolument délicieuse (et de loin la meilleure viande pour la sauce vodka). Ajoute de la fumée, du salé et de l'umami à la sauce vodka. La pancetta est croustillante et quand vous prenez une bouchée avec une petite pépite de bonté salée et porcine, c'est comme gagner à la loterie. Le porc et les tomates sont une combinaison italienne classique car ils se complètent parfaitement. La sauce vodka à la pancetta est bonne. Si vous n'avez pas de pancetta, vous pouvez la remplacer par du bacon. Vous pouvez également préparer une sauce vodka avec du porc haché, une sauce vodka avec du bœuf haché et, surtout, une sauce vodka avec du poulet, qui est probablement la deuxième meilleure option.

Comment faire une sauce vodka épicée

Si vous aimez les pâtes épicées, cette sauce vodka est le véhicule parfait. Ajoutez simplement une généreuse pincée de flocons de piment rouge écrasés lors de la cuisson de l'ail et de l'oignon ; L'ajout de flocons de piment à l'huile chaude les fait fleurir, libérer et amplifier leur saveur épicée.

Ingrédients pour la sauce vodka

1. Bacon. La pancetta est une poitrine de porc fumée italienne. Ajoutez du fumé, du sel et de l'umami à la sauce. Si vous n'avez pas de pancetta, vous pouvez ajouter du bacon si nécessaire. Ou vous pouvez même l’omettre complètement pour une sauce à la vodka végétarienne.
2. Oignon. L'oignon ajoutera un peu de douceur. J'aime hacher les oignons pour rendre la sauce plus sucrée. Si vous voulez une sauce vraiment bonne et crémeuse, vous pouvez laisser complètement les oignons de côté (mais ce sera moins bon).
3. Ail Mais ne sautez pas l'ail. Cela ajoute une douceur moelleuse et une odeur incroyable lorsque vous préparez cette sauce.
4. Flocons de piment rouge. Ce sont les flocons de piment rouge qui donnent sa chaleur à la sauce vodka épicée. Faites fleurir les flocons de piment rouge dans l’huile pour maximiser leur saveur.
5. Vodka. La qualité de la vodka n'est pas si importante ici, donc si vous n'êtes pas un buveur et n'avez pas de marque de vodka habituelle, achetez la moins chère que vous puissiez trouver. . Sobieski ou Stolichnaya sont de bons paris.
6. Tomates entières. Nous adorons les tomates entières pelées Mutti, mais n’importe quelle marque que vous aimez fonctionnera. Choisissez des tomates cerises en conserve pour une sauce plus sucrée ou des tomates fraîches pour une sauce au pavot vraiment éclatante.
7. La pâte de tomate. Nous aimons celui qui sort d'un tube (doppio concentré) car aucune recette ne nécessite une boîte entière de concentré de tomate, y compris celle-ci.
8. Crème épaisse. C'est la crème qui donne du corps à la sauce. Vous ne pouvez pas remplacer le lait ou le bouillon car vous vous retrouverez avec une sauce qui coule.

Quelle forme de pâtes convient le mieux à la sauce vodka ?

Cette sauce à la vodka crémeuse, épicée et délicieuse se marie bien avec toutes les pâtes, mais on l'aime particulièrement avec les pâtes courtes. Les penne alla vodka sont le classique, mais vous pouvez utiliser toutes les pâtes courtes de votre choix.

• Farfalle : Des nœuds papillon pour la victoire ! Certains disent que les nœuds papillons (ou les papillons, selon qui vous êtes) sont destinés aux enfants, mais je dis qu'ils sont pour tout le monde ! Les farfalle accompagnent traditionnellement une sauce à la crème ou à la tomate, elles sont donc parfaites avec une sauce vodka, qui est une combinaison des deux.
• Fusilli : Les fusilli sont des tire-bouchons bouclés et bouclés, parfaits pour la sauce à la crème. Les rainures saisissent la sauce et elle a une forme amusante.
• Rigatonis : Ces tubes ont de beaux bords sur lesquels la sauce crémeuse à la vodka peut adhérer. Ils ressemblent presque à des penne mais sont plus grands et ont des bords droits au lieu de diagonaux. J'aime beaucoup la sauce vodka aux rigatoni. Ci-dessous se trouvent les calamarata, qui ressemblent à des cousines éloignées des rigatoni.
• Coquilles: Euh, les coquilles pourraient avoir la forme parfaite pour la sauce vodka en raison de la cuillère à café à l'intérieur où la sauce peut se nicher. Plus de sauce, c'est plus de vie, non ?

Comment faire de la sauce vodka

1. Remettez le bacon. Coupez le bacon en cubes. Ajoutez un peu d'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu moyen et égouttez le gras de la pancetta, en remuant de temps en temps. Vous voulez que la pancetta soit légèrement croustillante.
2. Ajoutez vos herbes. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Ajoutez également des flocons de piment rouge broyés si vous préparez une sauce à la vodka épicée.
3. Ajoutez la vodka. C'est la partie amusante ! Ajoutez la vodka, remuez pour déglacer la poêle, faites cuire et réduisez de moitié.
4. Ajoutez les tomates. Ajoutez les tomates (râpez-les au fur et à mesure) et la sauce tomate et laissez le tout mijoter. Couvrir et cuire pour réduire et concentrer les arômes.
5. Ajoutez la crème. Ajoutez la crème jusqu'à ce que la sauce émulsionne et prenne une belle rose rosée. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu. C'est prêt pour les pâtes !

Pourquoi devriez-vous préparer une sauce à la vodka maison

• Vous aimez la cuisine italienne
• Vous êtes un amateur de nouilles
• J'ai une bouteille de vodka dont tu ne sais pas quoi faire
• Vous voulez impressionner quelqu'un que vous aimez
• Vous avez dépensé trop d’argent en sauce vodka achetée en magasin
• Vous aimez la sauce à la rose et souhaitez améliorer votre jeu de cuisine.

Ce sera la meilleure recette de sauce à la vodka que vous ayez jamais préparée. Si vous n'avez jamais mangé de sauce vodka en pot, vous avez besoin de cette recette de sauce vodka dans votre vie. La pancetta change la donne – cette combinaison classique de porc et de tomate (comme dans l’amatriciana) est délicieuse à tomber par terre. Faire ça! Vous tomberez dans un joyeux coma de pâtes et réaliserez que tout va bien dans le monde.

Des plats de pâtes rétro pour toujours !
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