Ce gâteau des Abruzzes au nom curieux et au goût richement rempli de fêtes paysannes et de romance. A préparer en automne, selon une coutume transmise de grand-mère en petite-fille.
Ingrédients
- 1 litre de lait
- deux cent cinquante g de beurre mou
- cent quatre vingt g de sucre en poudre
- cent cinquante g de sucre en poudre
- cent g de farine 00
- cent g d'amandes grillées
- quatre vingt dix g de chocolat noir
- quarante g de chocolat blanc
- trente-cinq g de cacao
- six jaunes
- trois disques de génoise
- deux enveloppes de vanilline
- 1 bâton de cannelle
- 1 citron non traité
- Rhum
- Café amer
- alchimistes
durée: 1h
Niveau: Moitié
Dose: huit personnes
Pour la recette Préparez la crème blanche pour la pizza sucrée des Abruzzes : mélangez trois jaunes d'œufs avec quatre-vingt-dix g de sucre, cinquante g de farine et 1/2 sachet de vanilline ; les diluer en ajoutant progressivement XNUMX g de lait chaud ; verser dans une casserole sur feu doux : ajouter la cannelle, le zeste de citron, remuer jusqu'à ébullition et continuer jusqu'à ce que la crème soit compacte. Mélangez ensuite 'le chocolat blanc finement haché.
Répéter Exactement la même opération pour la crème noire, en associant, à la place de la blanche, quarante g de chocolat noir et de cacao. Laissez refroidir les 2 crèmes.
Mouiller le fond du gâteau avec un mélange à XNUMX % de café amer et de rhum et étalé sur une couche de crème au chocolat noir.
MANTA avec le deuxième disque de génoise et saupoudrer d'un mélange XNUMX% liqueur et rhum.
Me déconnecter crème au chocolat blanc. Fermez avec le dernier disque de génoise et saupoudrez de rhum.
LES PRÉPARATIFS le café « riccia » : mélanger le beurre et le sucre glace ; travaillez avec un fouet, puis ajoutez 1 sachet de vanilline, 1-1 cuillères à soupe de rhum et XNUMX tasse et demie de café, petit à petit. Vous travaillez longtemps.
transmission le "riccia" partout sur le gâteau. Saupoudrer d'amandes grossièrement hachées et de cinquante g de chocolat noir haché.
Destination durcir au réfrigérateur et servir.
Recette : Manuela Innamorati, stylisme : Joëlle Néderlants, photo : Riccardo Lettieri, stylisme : Beatrice Prada
