Ingrédients
- 250 g de chocolat noir XNUMX %
- 175 g de farine complète ou d'épeautre
- 150 g de lait de soja sucré
- 125 g de sucre de canne entier
- 100 g d'huile de tournesol
- 25 g de cacao amer
- 8 abricots secs
- 8 feuilles d'arbre de cinq à six cm au choix, lavées et parfaitement séchées
- demi-sac de poudre de diastase pour gâteaux
- Confiture d'abricot
durée: 1h40
Niveau: Moitié
Dose: quatre personnes
Pour la recette revisitée du mini « Sacher », tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Faites fondre cent cinquante g de chocolat au bain-marie, puis versez-le sur la plaque et nivelez-le jusqu'à obtenir une couche de quelques millimètres. Placez les feuilles dessus, exactement à la même distance. Appuyez légèrement pour qu'ils laissent la marque, mais ne les laissez pas trop s'enfoncer sinon vous aurez du mal à les enlever.
Laissez le chocolat refroidir complètement avec les feuilles. Mélanger la farine, le cacao non sucré, le sucre, la levure chimique, l'huile de graines et le lait de soja dans un bol pour obtenir une pâte fluide ; Transférez-le dans un moule (ø vingt-deux cm) recouvert de papier sulfurisé et enfournez à cent quatre-vingts°C pendant quarante-quarante-cinq' : vous obtiendrez une génoise. A la sortie du four, laisser refroidir, couper horizontalement en deux disques d'environ 1 cm d'épaisseur, puis réaliser huit petits disques avec un rond de pâte (ø six cm).
Retirez délicatement les feuilles du chocolat et séparez les huit empreintes restantes en les coupant avec le cercle à pâtisserie (ø six cm), pour obtenir huit autres disques du même diamètre. Faire fondre cent g de chocolat et verser 1 cuillère à soupe au centre de chaque assiette, puis déposer dessus un disque de génoise, étaler un peu de confiture, puis enchaîner avec une feuille de chocolat, une autre couche de génoise, des morceaux de génoise , une génoise aux abricots secs , enfin une feuille de chocolat. Préparez donc quatre MilleFoglie.
