Si vous êtes obsédé par le Blossoming Hot Chocolate du chef Dominic Ansel, mais que vous ne pouvez pas aller à Tokyo et l'essayer par vous-même, vous avez de la chance. Nous avons rassemblé un excellent lot fait maison inspiré par la grandeur qui deviendra à coup sûr votre nouvelle tournée de copains préférée tout au long de l'hiver !
C'est vrai, nous n'y sommes allés qu'avec de la vanille nature ; Pour toutes les combinaisons de saveurs amusantes, il vous suffira peut-être de réserver un billet d'avion.
Chocolat chaud à la fleur de guimauve
Inspiré par Dominique Ansel - Heather Platt, POPSUGAR FOOD
ingrédients
- 1/4 tasse plus 2/3 tasse d'eau glacée
1 tasses de sucre granulé
2/3 tasse de sirop de maïs léger
À thé de sel 1 / 4
2 paquets de gélatine insipide
1 / 4 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 tasse de sucre en poudre
1/4 tasse de fécule de maïs
10 petites truffes
1 tasse de chocolat au lait fondu
Chocolat chaud
-
Equipe spéciale:
Emporte-pièce fleur
Moule en silicone pour cupcakes
instructions
- Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger 1/4 tasse d'eau, le sucre, le sirop de maïs et le sel. Couvrir et cuire 5 minutes, puis découvrir et cuire jusqu'à ce que le sirop atteigne 240 °F. Retirer du feu.
- Dans un mélangeur vertical, ajouter 2/3 tasse d'eau et 2 sachets de gélatine. Allumez le mélangeur et ajoutez lentement le sirop jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. Allumez ensuite le mélangeur à fond et battez pendant 12 à 13 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit très épais et mousseux. Ajouter l'extrait de vanille et continuer à mélanger.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre et la fécule de maïs. Tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé, graisser avec du beurre et saupoudrer de la moitié du mélange en poudre. Verser le mélange de guimauve dans le plat en tôle et étaler à l'aide d'une spatule. Saupoudrer généreusement le dessus du mélange de poudre restant et laisser les guimauves reposer pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
- Faire fondre le chocolat et verser dans des moules en silicone. Verser pour laisser une fine couche de chocolat dans le moule. Placer les moules au réfrigérateur, puis les retirer du chocolat.
- Utilisez un coupe-fleurs saupoudré de fécule de maïs pour couper les fleurs dans la guimauve. Allongez-vous sur une planche à découper saupoudrée de fécule de maïs. Placez une truffe au milieu et enveloppez les pétales en forme de tulipe.
- Trempez la base de la guimauve dans du chocolat fondu, puis placez-la dans la tasse à chocolat. Laissez reposer complètement.
- Placez la fleur dans le chocolat chaud et observez la floraison pendant la fonte du chocolat.
information
- catégorie
- Boissons, Boissons chaudes
- performance
- 10 portions
- Le temps total
- 6 heures 59 minutes 59 secondes
