Ingrédients
- 400g de fregola moyenne
- 300 g de tomates Datterini
- 200g de haricots verts
- 100 g de filets d'anchois marinés
- poudre de piment
- Menthe fraîche
- Vendre
- vinaigre blanc
- huile d'olive vierge
durée: Minutes 45
Niveau: Facile
Dose: 8 Personnes
Pour la recette de fregola aux légumes et anchois marinés, faire bouillir la fregola dans de l'eau salée
Pendant 15 minutes; Égoutter un peu al dente et étaler sur une plaque à pâtisserie pour refroidir. Nettoyez les haricots verts, coupez-les en deux et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 4 à 6 minutes.
Égouttez-les. Couper les tomates en tranches. Récupérez la fregola dans un bol et assaisonnez avec une pincée de poivron rouge, 4 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 5-6 feuilles de menthe hachées.
Garnir de haricots verts, de tomates, d'anchois marinés, certains en petits morceaux, d'autres entiers.
