Ce sont les nouilles épicées super simples que vous ferez encore et encore lorsque vous voulez un repas rapide, simple et savoureux qui prend moins de dix minutes.
Nouilles épicées à gagner !
C'est mon plat préféré quand je ne sais pas quoi manger mais je veux quelque chose de rapide, rapide et savoureux. C'est un riff sur les nouilles dan dan. Techniquement ce n'est pas dan dan mian/dan dan nouilles mais techniquement c'est aussi. Regardez, les nouilles dan dan font partie de ces plats, de ceux où il y a mille altérations, même dans le Sichuan, d'où elles sont originaires. Ils peuvent venir en soupe, ils peuvent être plus secs, ils peuvent avoir du porc, ils peuvent être végétariens, ils peuvent être ce que vous voulez, vraiment. La beauté de ces nouilles est la suivante : si vous pouvez faire bouillir les nouilles et mélanger la sauce dans un bol, vous pouvez faire ces nouilles épicées super satisfaisantes.
Quel goût ont ces nouilles épicées ?
Ces nouilles sont épicées, savoureuses et noisetées avec un soupçon de vinaigre de malt. Ils sont pleins de saveurs et très bons.
Comment faire des nouilles épicées
Ingrédients pour nouilles épicées
pâte de sésame chinoise
Cela s'apparente au tahini le plus vraiment différent. Rien qu'en la regardant, vous pouvez dire que la pâte de sésame chinoise est considérablement plus foncée et plus compacte. C'est parce qu'il est fabriqué à partir de graines de sésame décortiquées et grillées, tandis que le tahini est fabriqué à partir de graines de sésame non grillées. La pâte de sésame chinoise a une saveur plus noisette, plus profonde et plus torréfiée. Si vous aimez le sésame, vous allez l'adorer. Il est super épais, alors remuez-le bien (comme du beurre d'amande naturel) avant de l'utiliser. Ils vendent de la pâte de sésame dans les supermarchés asiatiques et en ligne. Whangzhihe est sûrement la sauce à la pâte de sésame la plus courante que vous verrez.
piment pétillant
Notre marque préférée, ainsi que le reste de la planète, est Lao Gan Ma. C'est une huile de piment qui est super savoureuse, pas trop piquante, et qui a de petits morceaux crépitants qui sont incroyablement addictifs. Les morceaux de crépitement sont les piments, l'ail et les graines de soja grillées. C'est vraiment incroyable. Vous pouvez l'acheter dans les supermarchés asiatiques ou en ligne. Vous pouvez toujours en fabriquer chez vous !
Sauce de soja
Il existe tellement de sauces soja. Je pourrais écrire un article de blog entier sur la sauce soja ! La plupart des bonnes épiceries asiatiques consacrent une allée entière à des centaines et des centaines de types différents. Évidemment, la meilleure est celle qui se trouve dans votre garde-manger, mais si vous êtes à court de sauce ou si vous souhaitez élargir votre collection de sauce soja, assurez-vous de choisir celle faite naturellement. Il existe 2 principaux types de sauces de soja gratuites dans le commerce : fabriquées naturellement/fermentées et produites chimiquement. Obtenez le brassé ou naturellement fermenté pour son arôme et sa saveur profonds et complexes. Nous aimons Amoy et Lee Kum Kee. Dans un tel cas, vous recherchez une sauce soja légère. Encore mieux si vous obtenez le premier extrait/sauce de soja pressé.
vinaigre noir chinois
Le vinaigre noir, également connu sous le nom de vinaigre de Zhenjiang ou de Chinkiang, est un vinaigre noir à base de riz gluant qui est fruité, subtilement sucré, malté et rappelle quelque peu le balsamique. Il a une saveur profonde et juste un soupçon de fumée. Il ajoute de l'acidité et de la douceur et constitue l'épine dorsale de la cuisine chinoise. Il est idéal pour contrebalancer des saveurs riches comme le sésame. Le vinaigre noir chinois peut être trouvé dans les supermarchés asiatiques et en ligne.
Sucre
Une simple touche de sucre équilibre les épices et la saveur du piment et du vinaigre pétillants. La touche de douceur contraste avec les saveurs saumâtres et fait chanter le tout.
Ail
L'ail cru ajoute un énorme coup de piquant à l'ail. Assurez-vous qu'il est finement mince, ou mieux encore, utilisez un presse-ail.
Nouilles
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de nouilles pour cette recette, mais j'adore utiliser des nouilles coupées au couteau, connues sous le nom de dao xiao mian (刀削面) ou nouilles chinoises shanxi brossées. Ce sont des rubans de nouilles avec un bord ébouriffé et ébouriffé qui ont une texture étonnante. Le centre des nouilles est plus épais et plus moelleux et les nouilles sont plus fines et plus souples. Elles sont parfois appelées nouilles non frites en raison du fait qu'elles sont déjà cuites à la vapeur avant séchage, contrairement à de nombreuses autres nouilles sèches. Ils les vendent dans les supermarchés asiatiques et en ligne. Ils ne vendent pas ceux que nous achetons en ligne, mais ceux-ci sont assez similaires, il vous suffit d'utiliser les nouilles et de jeter les paquets de sauce.
substituts d'ingrédients
Ceci est un simple bol de nouilles, alors arrêtez de trop vous soucier des ingrédients. Si vous avez besoin de substituer des ingrédients, faites-le !
- Substitut de la pâte de sésame chinoise : Vous pouvez utiliser du beurre de cacahuète nature non sucré ou du tahini mélangé avec 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
- Substitut de chili craquelé : Si vous n'avez pas de piment crépitant mais que vous avez des poivrons rouges râpés, vous pouvez faire un substitut rapide en chauffant un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle scintille et en la versant sur les poivrons rouges râpés.
- Substitut de vinaigre noir : La meilleure option pour le remplacer est le vinaigre balsamique car il aura exactement les mêmes notes sucrées. Si vous n'avez pas de vinaigre balsamique, vous pouvez utiliser du vinaigre de riz, du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre blanc avec 1 cuillère à café de cassonade mélangée.
Heureux de manger un bol de nouilles épicées !
lol steph
nouilles épicées
Quand vous voulez un repas rapide, simple et savoureux qui prend moins de dix minutes.
Pour 2 personne
Temps de préparation 1 minute
Temps de cuisson quatre minutes
Temps total cinq minutes
- 2 cuillères à soupe de pâte de sésame chinoise
- 2 cuillères à soupe d'huile de piment ou au goût
- deux cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de vinaigre noir
- 2 cuillères à café de sucre
- Gousses d'ail 1-2 finement dilué
- 2 portions de nouilles de votre choix
- graines de sésame grillées si désiré
Le repas estimé ne comprend pas les nouilles de votre choix.
Valeur nutritive
nouilles épicées
Montant par proportion
Calories deux cent quatre-vingt-dix-sept Calories provenant des lipides deux cent quarante-huit
%Valeur quotidienne*
graisse 27,5 g42%
Graisses sursaturées 5g31%
Le cholestérol quarante-cinq mg15%
Sodium 985mg43%
Potassium 44mg1%
hydrates de carbone 8g3%
Fibre 1.7g7%
sucre cinq,1g6%
protéine cinq.6g11%
*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de deux mille calories.
