Ingrédients
- 5 rábanos con hojas
- 2 nabos blancos
- 1 tarro de frambuesas
- 1 tarro de grosellas rojas
- 1 tarro de arándanos
- 1 oignon nouveau
- Dop Grana Padano
- huile d'olive vierge
- Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP Extravecchio
- Vendre
durée: Minutes 30
Niveau: Facile
Dose: 4 Personnes
Pour la recette carpaccio de nabo con frutos rojos, limpiar los nabos quitando los extremos y la parte exterior más fibrosa. Córtelos en rodajas muy finas con una mandolina.
Tranche también los rábanos sutilmente, remojando poco a poco en agua helada.
Couper en rodajas la cebolleta.
Sec rodajas de nabo y rábano y colócalas alternativamente en platos; decorar con arándanos partidos por la mitad, grosellas rojas y frambuesas y aros de cebolleta. Condimentar con un poco de aceite y sal y completar con unas gotas de vinagre balsámico y virutas de parmesano.
Récupérer: Las hojas de rábano también son buenas: lávalas y cocínalas en una sartén con 3 cucharadas de aceite de sésamo tostado durante 2-3 minutos, condimentalas con una pizca de sal y 1 cucharada de jugo de jengibre fresco. Tendrás un entrante o guarnición inusual, con un sabor muy estimulante.
Recette : Sauro Ricci, Photo : Riccardo Lettieri, Style : Beatrice Prada
