Ingrédients
- six cents g de tripes mélangées
- 400g de pommes de terre
- trois cents g de haricots borlotti frais, pelés
- cent cinquante g de carotte, céleri et oignon hachés
- cinq tomates
- 1 gousse d'ail Voghera
- persil
- passito au vin blanc
- huile d'olive vierge
- Vendre
durée: deux heures
Niveau: Moitié
Dose: six-huit personnes
Pour la recette Tripes de Maria Messina, faire revenir le céleri haché, la carotte et l'oignon.
privé Semez les tomates et coupez-les en morceaux.
Tranche ajouter finement les tripes, les ajouter à la sauce, faire revenir et mélanger avec le vin de raisin. Ajouter les tomates et 1 cuillère à soupe de persil haché et laisser mijoter au moins 1 heure et XNUMX minutes; ajouter les pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux, et les haricots trente minutes avant la fin de la cuisson. Le sel.
Terminé avec débordement de persil haché. Si vous souhaitez accentuer la saveur, ajoutez une cuillère à soupe de purée de tomates et une feuille de laurier aux tripes.
Stylisme gastronomique : Joëlle Néderlants, Photo : Riccardo Lettieri, Stylisme : Beatrice Prada
