Le Poulet Biryani est un plat originaire d'Inde coloré et riche en saveurs. Comme la plupart des plats gourmands comme celui-ci, le contenu beaucoup d'ingrédients, mais ne vous préoccupe pas, ici ce sont les épices qui sont nombreuses. La recette est très simple à réaliser, vous aurez juste besoin d'un peu de patient avant de pouvoir déguster et apprécier ce plat ! Alors, surprenez vos convives et emmenez-les en voyage le temps d'un repas…
Il vous manque une épice ? Eh bien qu'elles aient toutes leur importance dans cette recette, ce n'est pas très grave s'il y en a une en moins. En contrepartie, pour éviter l'oubli, vous pouvez les commander toutes en même temps en ligne. En procédant également, vous aurez plus d'informations sur les épopées !
Ingrédients:
verser quatre personnes
Pollo
- 4 cuisses de poulet (ou huit pilons)
- 1 C. saler le café
- ½ tasse à café de garam masala
- 1 C. à café de curcuma en poudre
- 2 C. curry en poudre café
- ½ tasse de cumin en poudre
- ½ tasse de café poudre de piment doux
- 2 c café coriandre en poudre
- 4 canaux soupe à l'huile de légumes
- 3 ch. à la soupe de yaourt
Riz
- 700 g de riz basmati
- 1 canaux soupe à l'huile de légumes
- 1 étoile d'anis
- 3 feuilles de laurier
- 1 C. à café de grains de cumin
- 1 cannelle demi-bâton
- 4 girofles clous
- cinq cardamomes
- 1 C. à café de pâté au gingembre
- 1 C. saler le café
Suite
- 3 ch. soupe au ghee
- 3 oignons jaunes
- 1 C. soupe au gingembre
- 1 C. soupe à l'ail écrasé
- 2 C. saler le café
Les étapes :
1. Dans un premier temps, ôtez la peau du poulet et préparez la marinade. Pour hide, dispose de vos morceaux de poulet dans un grand plat et créez deux entailles par cuisse ou pilon afin que la marinade parfume aussi intérieur du poulet.
2. Ajoutez toutes les épices ainsi que le yaourt et l'huile végétale. Mélangez ensuite à l'Aide de vos mains pour que chaque morceau de poulet soit bien enrobé. Filmez votre plat, puis laissez mariner au frais pendant 1h minimum.
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3. Pendant ce temps, laissez tremper également votre riz pendant 1 heure.
4. Dans une casserole, versez l'huile végétale et faites revenir à feu doux les feuilles de laurier, l'anis étoilé, les graines de cumin, les écorces de cannelle, les clous de girofle et la cardamome afin que le tout caramélisé. Ajoutez ensuite la cuillère de sel et laissez cuire de nouveau une minute. Versez un litre d'eau bouillante, puis laissez infuser le tout à feu doux.
5. Pelez et émincez les oignons, puis faites-les revenir dans le beurre ghee (ou beurre doux clarifié) à feu moyen pendant 5 minutes. Baissez ensuite sur feu doux pendant dix minutes. Pour la suite, ajouter le gingembre et l'ecrasé, vous pouvez le retirer régulièrement pour qu'il soit froid et foncé. Votre préparation doit être caramélisée et fondante.
6. Ajouter une cuillère à café de pain d'épice écrasé au bouillon.
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7. Lorsque les oignons sont bien colorés et très fondants, préparez le poulet mariné ainsi que sa sauce. Remuez avant de laisser cuire à couvert sur feu doux pendant trente minutes tout en remuant régulièrement. Le poulet va cuire grâce à son propre jus libéré lors de la cuisson et au yaourt. Vous pouvez prendre soin de le découvrir de manière à ce qu'il ne prenne que moins de dix dernières minutes.
8. Égouttez le riz, puis déposez-le dans le bouillon. Laissez-le cuire environ cinq à six minutes maximum. Ensuite, égouttez-le et enlevez les feuilles et écorces.
9. Étalez du beurre ghee au fond de la casserole ainsi que sur les parois et déposez la moitié du riz au fond. Par-dessus, offrez le poulet avec les trois quarts de la sauce, puis couvrez avec le reste de riz et de jus. Couvrez à aide d'une feuille d'aluminium, jetez le couvercle et laissez au chaud pendant quinze à vingt minutes. Votre poulet biryani passe même si vous finissez les soins sereinement. Les arômes vont alors se mélanger et créer quelque chose de merveilleux.
Pour conclure, découvrez le tout et remuez. Le riz sera également imprégné des saveurs du poulet et votre plat sera prêt à être savoré !
