Aliments transformés : Ces deux mots suffisent à inciter la plupart des amateurs de santé et de fitness à courir vers les collines. Ce sont les premiers aliments que les gens vous diront d’éviter lorsque vous cherchez à manger plus sainement, et il y a des raisons à cela : Les aliments que nous considérons généralement comme « transformés », comme les chips, les biscuits et les bonbons, sont plus susceptibles de contenir des sucres ajoutés, des édulcorants et plus de calories pour une valeur nutritionnelle moindre.
Mais cela ne signifie pas que tous les aliments transformés sont malsains ou « mauvais ». Selon l'USDA, les « aliments transformés » sont tous les aliments qui ont été modifiés mécaniquement par rapport à leur état naturel. Épinards en sac pré-lavés, brocolis pré-coupés, haricots en conserve, fruits surgelés – tous ces aliments, ainsi que des aliments plus sains, sont techniquement transformés. Beaucoup d'entre nous l'oublient, c'est pourquoi nous étions heureux de voir cette récente publication sur Instagram de la diététiste Cara Harbstreet, MS, LD, de Street Smart Nutrition.
"Rappel amical que la transformation est ce qui rend la plupart des aliments comestibles", a écrit Cara dans le message. "Manger" des aliments transformés "n'est pas une mauvaise chose". Dans la légende, il a poursuivi en expliquant que l'un des principaux piliers de nombreux régimes alimentaires était "la diffamation des aliments transformés. Non seulement je ne peux pas me contenter de l'implication plus sacrée selon laquelle manger des aliments non transformés/purs/entiers est en quelque sorte meilleur", Il a poursuivi : "Mais je ne peux pas comprendre ce mépris total pour toutes les façons dont la transformation transforme les ingrédients bruts en aliments comestibles, nutritifs et savoureux.
Cara a déclaré à POPSUGAR que le terme « traitement » est souvent pris hors de son contexte dans le monde de la santé et du bien-être. "Alors que cela était autrefois considéré comme une étape nécessaire pour améliorer la saveur, la stabilité au stockage ou la nutrition, cela est désormais considéré comme une chose négative à éviter." La transformation, a-t-il ajouté, est ce qui peut rendre la nourriture « abordable, nutritive et accessible à tous, à tout moment de l'année ». L’entourer de connotations négatives peut introduire des sentiments injustifiés de méfiance, de honte ou même de peur.
"Le but de cet article était de rappeler aux gens que la nourriture n'est pas un choix moral et que manger d'une certaine manière ne fait pas de vous un 'bon' ou un 'mauvais' qui que ce soit", a déclaré Cara. C’est l’un des principes directeurs de l’alimentation intuitive, une pratique à laquelle Cara fait référence dans son article. Les aliments, transformés et non transformés, ne sont pas tous "équivalents sur le plan nutritionnel", écrit-il en légende, "mais... ils sont moralement équivalents". Certains traitements modifient-ils le contenu nutritionnel d'un aliment ? Oui, a écrit Cara, "mais cela ne fait pas de vous une mauvaise personne si vous en mangez, et cela ne signifie pas non plus que vous nuisez à votre santé." C'est une idée qui peut nous aider tous à guérir nos relations avec la nourriture, qu'elle soit transformée ou non.
Source de l'image : Getty/Granger Wootz
