La dinde, que vous l'aimiez ou que vous la détestiez, est définitivement un incontournable de Thanksgiving. J'AIME la dinde, surtout la dinde en pot. Ne vous méprenez pas, faire rôtir la poitrine de dinde au four ou la préparer dans l'Instant Pot est incroyable, mais il y a quelque chose de très juteux à faire de la poitrine de dinde dans la mijoteuse, il n'y a pas de saumure. ;c'est requis!
Dinde dans un pot?
Oui! J'utilise des gadgets pour les repas à plusieurs composants. Le problème avec la préparation de la dinde, de la farce et de la purée de pommes de terre, du macaroni au fromage et des patates douces, c'est qu'ils ont inévitablement besoin de place dans le four. Alors pourquoi ne pas libérer cet espace en utilisant une mijoteuse ? C'est parfait car utiliser une mijoteuse prend toutes les précautions et vous vous retrouvez avec une dinde super juteuse, parfaitement moelleuse et bien assaisonnée. Gagner gagner gagner.
Puisque Mike et moi ne ferons pas une dinde entière cette année, nous pourrions quand même faire un quart de jambon ?! - La poitrine de dinde cuite lentement est la réponse ! Cette dinde a les saveurs bien-aimées du riz au poulet de Hainan : Saveur pure de dinde avec des notes de gingembre chaud, d'ail doux et d'oignons verts. La dinde qui en résulte a une saveur délicate et finit par goûter encore plus de dinde, si vous voyez ce que je veux dire. Nous l'avons dévoré avec un simple riz pilau aux oignons nouveaux et une touche de sauce soja et de gingembre. Cela a fini par être si réconfortant et chaleureux.
Pourquoi mijoter la poitrine de dinde ?
- Libérez votre four pour pouvoir faire un gâteau. Ou de remplissage. Ou tout ce que vous voulez faire cuire au four.
- Si vous n'avez pas de four, la mijoteuse est là pour vous aider !
- La poitrine de dinde dans la mijoteuse est très tolérante car elle cuit lentement et lentement. La viande est juteuse et tendre et pas du tout sèche ou trop cuite. De plus, vous aurez des jus pour faire la sauce.
Pouvez-vous vraiment faire cuire la dinde dans une mijoteuse?
Oui! C'est juteux et tendre et votre maison sentira incroyable. Voici combien de temps vous avez besoin pour cuire votre dinde dans la mijoteuse :
- 2-3 livres : 3-5 heures à faible
- 4-6 livres : 5-6 heures bas
Vous voudrez vérifier la température interne avec un thermomètre à lecture instantanée à 3 heures du matin pour les petits seins et à 5 heures du matin pour les plus gros. Une fois que vous avez atteint une température interne de 165 ° F, vous êtes prêt à partir. Le secret d'une poitrine de dinde juteuse cuite lentement est de cuire à FAIBLE intensité.
Comment faire mijoter une poitrine de dinde
- Beurre composé. C'est une façon élégante de dire beurre aromatisé. Massez le beurre dans la peau et appliquez-le sur toute la poitrine de dinde.
- Aromatique. Préparez un lit d'herbes (échalotes, gingembre, ail) qui rehaussera la saveur de la dinde et de la sauce.
- Cuisson lente Cuire à feu doux pendant 5 à 6 heures.
- Terminer au four. Faites passer la poitrine de dinde brièvement au four pour rendre la peau croustillante. Ceci est complètement facultatif.
- Préparez la sauce. Utilisez les gouttes dans la mijoteuse pour faire une sauce incroyablement savoureuse.
Ingrédients
Vous aurez d'abord besoin d'un rôti de poitrine de dinde et de quelques ingrédients umami : beurre, sauce soja, ail en poudre, ail frais, gingembre en poudre, gingembre frais, échalotes et bouillon de poulet. Une combinaison de gingembre frais et en poudre et d'ail a un double effet : la poudre est frottée avec de la sauce soja directement sur la dinde et le frais est utilisé pour parfumer le bouillon de la sauce.
Poitrine de dinde désossée ou avec os
Vous pouvez utiliser des poitrines de dinde désossées ou avec os, mais certainement la peau de la poitrine de dinde. La peau empêchera la poitrine de se dessécher et étalera la viande sur elle-même lors de la cuisson lente. De plus, la peau de dinde dorée que vous obtenez après la torréfaction est magnifique.
Quelle mijoteuse utiliser ?
Comme nous sommes une petite famille de deux, nous avons le casserole, qui contient 2,5 litres. C'est tellement mignon et la taille parfaite pour un rôti de poitrine de dinde!
Puis-je utiliser un pot instantané ?
Oui! Vous pouvez simplement utiliser le mijoteuse basse et suivez cette recette exactement de la même manière, mais vous pouvez même cuire sous pression et ce sera tout aussi bon !
Pour préparer cette dinde dans l'Instant Pot, placez les aromates au fond de l'insert et placez la dinde sur le dessus. La dinde doit être un peu haute, sinon ajoutez le support Instant Pot pour la soulever. Ajouter 1/2 tasse de bouillon de poulet sans sodium et cuire à haute pression pendant 6 minutes par livre de dinde. Libération rapide une fois cuite et griller à four élevé pour une peau croustillante, si désiré.
Que servir avec de la dinde ?
On aime les classiques :
Si vous recherchez des classiques avec une touche différente, essayez :
Crock Pot Dinde
Poitrine de dinde super juteuse dans une mijoteuse
Ça sert 6
- 2 cuillère à soupe Beurre
- 1 cuillère à soupe sauce de soja Division
- 2 cuillère à café poudre d'ail
- 2 cuillère à café gingembre moulu
- 2 kg Rôti de poitrine de dinde désossé avec peau ou 4 livres avec os
- 1 tête Ail ongles pelés
- 2-3 échalotes coupé en quatre
- 1 racine de gingembre entière frotté et coupé en deux dans le sens de la longueur
- 2 cuillère à soupe fécule de maïs
- 1-2 tasses bouillon de poule le sodium n'est pas préféré
- Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de beurre avec 1.5 cuillère à café de sauce soja, la poudre d'ail, la poudre de gingembre, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Tapotez la poitrine de dinde avec une serviette en papier jusqu'à ce qu'elle soit sèche. Nouez éventuellement la poitrine pour conserver sa forme roulée. Verser le mélange de beurre sur la poitrine, en insistant sur le dessus et les côtés.
-
Placer l'ail, les échalotes et le gingembre au fond de la mijoteuse. Placer la poitrine de dinde côté peau vers le haut pour qu'elle repose sur le dessus.
-
Couvrir et laisser mijoter de 3 à 5 heures (pour une poitrine de 2 livres) ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F. Une fois terminé, retirer de la mijoteuse et placer dans une casserole. au four et laisser reposer 10 minutes.
-
Pendant que la dinde repose, préparez la sauce : égouttez-les à travers une passoire à mailles fines dans une grande tasse à mesurer pour liquide, en appuyant sur les solides pour éliminer toute saveur supplémentaire. Vous aurez besoin de 1 3/4 tasse de liquide pour la sauce, donc si vous en avez besoin, ajoutez un peu de bouillon de poulet ou d'eau pour la compléter.
-
Ajouter le jus de cuisson et le bouillon dans une casserole à feu moyen. Dans un petit bol, fouetter la fécule de maïs avec 1/4 tasse d'eau froide. Lorsque le bouillon bout, ajoutez la pâte de fécule de maïs et laissez-la bouillonner et épaissir. Retirer du feu et ajouter les 1.5 cuillères à café restantes de sauce soja, goûter et assaisonner de sel et de poivre.
-
Si désiré, peau de dinde croustillante. Allumez le four sur la grille supérieure et placez la dinde sur la grille supérieure et faites griller pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée, en surveillant qu'elle ne brûle pas. Couper et servir avec la sauce aux oignons verts et/ou l'huile en option.
- 1/2 tasse d'oignons verts tranchés finement
- 1/4 tasse d'huile neutre
- 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
Dans une petite casserole, chauffer 1/4 tasse d'huile à feu moyen jusqu'à 275 °F. Retirer la casserole du feu et verser délicatement sur la ciboulette; ils iront. grésillent et bouillonnent. Ajouter du sel au goût.
Autres notes
Servir 6 généreusement.
Si votre poitrine de dinde pèse plus de 2 livres, faites-la cuire pendant 4 à 6 heures à feu doux. Vérifiez la température interne avec un thermomètre à lecture instantanée à 4 heures, en visant 165 ° F à la partie la plus épaisse.
La valeur nutritionnelle estimée n'inclut pas l'huile d'oignon vert en option.
Apport nutritionnel
Crock Pot Dinde
Quantité par portion
Calories XNUMX
Calories de graisse 132
% Valeur quotidienne *
graisse 14,7 g23%
Gras saturés 5.1g32%
Le cholestérol 197 magnésio66%
Sodium 374 magnésioseize%
Potassium 109 magnésio3%
Les glucides 7,6 g3%
Fibre 0.4g2%
Sucre 0.7g1%
Protéine 75,8 g152%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2000 XNUMX calories.
