Tortillas de maïs enroulées autour d'une garniture de viande super savoureuse, trempées dans une sauce enchilada maison et garnies de fromage… slime.
Je suis tombé amoureux des enchiladas pour la première fois au Nouveau-Mexique. Mike et moi étions en road trip et, bon sang, je suis tombé amoureux d'Enchantment, qui se trouve être le slogan de l'État. L'un des meilleurs repas que nous avons pris était chez Mary & Tito's - les enchiladas (piment supplémentaire s'il vous plaît !) sont quelque chose dont je rêve encore.
Si vous aimez les enchiladas farcies et juteuses, pleines de garnitures, avec beaucoup de sauce et de fromage, voici la recette d'enchiladas pour vous !
Qu’est-ce qu’une enchilada ?
Si vous n'avez jamais eu le plaisir d'en manger une auparavant, une enchilada est une tortilla de maïs roulée remplie de viande (ou de haricots ou de légumes), trempée dans une sauce et cuite au four. Les enchiladas sont originaires du Mexique, mais beaucoup de gens les associent au Tex-Mex américain.
Rouge contre vert
Généralement, il existe deux types d'enchiladas Tex-Mex : rouges ou vertes. Les enchiladas rouges ont une sauce enchilada rouge, à base de poivrons rouges séchés. Les enchiladas vertes ont une sauce chili verte, à base de poivrons verts rôtis. Faisons des enchiladas vertes parce que je suis obsédée par le piment vert !
Comment faire des enchiladas
Cela peut sembler compliqué, mais si vous savez rouler une tortilla, vous pouvez enchilada !
- Préparez la sauce. Nous allons tout mettre en œuvre pour préparer de la sauce enchilada verte maison, mais si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser de la sauce enchilada en pot ; Vous pouvez trouver de la salsa rouge et verte dans l'allée mexicaine au n°39 ; épicerie.
- Préparez la garniture. Ne vous contentez pas d'envelopper de la viande nature dans vos enchiladas ! Vous voulez que la garniture soit savoureuse, juteuse et moelleuse. Donnez un coup de pouce supplémentaire à votre garniture en mélangeant une bonne quantité de sauce enchilada et de fromage.
- Rouleau. Il est temps de rouler ! Réchauffez légèrement votre tortilla avec la garniture déposée au centre. Roulez fermement la tortilla et placez-la, côté couture vers le bas, sur une plaque à pâtisserie.
- Sauce. Versez un peu plus de sauce enchilada et terminez par une généreuse quantité de fromage.
- Cuisiner. Faites cuire les enchiladas jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et que le fromage soit tendre et délicieux.
- Levez-vous et profitez-en ! Terminez avec quelques garnitures : coriandre, oignon, salsa, crème sure, poivrons supplémentaires. Dégustez chaud !
Notes sur les ingrédients
Enchilada sauce – La sauce enchilada est étonnamment facile à préparer, d’autant plus qu’un mixeur fait tout le travail à votre place. Cela dit, vous pouvez utiliser de la sauce du commerce si vous êtes pressé.
poulet – J’adore le poulet frit à l’air parce que le poulet frit à l’air est TELLEMENT juteux, mais vous pouvez également utiliser des restes de poulet rôti ou du poulet cuit au four.
Fromage – Une couverture de fromage fondu sur le dessus et du fromage à l’intérieur des enchiladas font de ces gars-là un plat très réconfortant.
Tortillas – J’aime utiliser des tortillas de maïs, qui sont traditionnelles, mais les enchiladas aux tortillas à la farine sont également populaires et les tortillas à la farine sont beaucoup plus molles, ce qui les rend très faciles à rouler.
Pansements – Que sont les enchiladas sans vinaigrettes ? La crème sure est un incontournable ! J'aime aussi un filet de citron vert, des oignons rouges hachés, des tranches d'avocat et de la coriandre hachée.
Variations
J'adore les enchiladas au poulet, mais pour être honnête, vous pouvez les garnir de presque n'importe quoi, même todo viandes : bœuf haché assaisonné, barbacoa, carnitas, poulet tinga (photo ci-dessous), al pastor ou carne adovada.
Que servir avec des enchiladas
Les meilleures enchiladas au poulet
À partir de zéro, la sauce enchilada au chili vert en fait les meilleures enchiladas au poulet de tous les temps.
Ça sert 6
- 1 kg tomatillos peaux de papier retirées
- 4 Piments d'Anaheim ou Hatch, quand vous pouvez les obtenir
- 1/4 Oignon moyen grossièrement haché
- 6 Clous de girofle Ail
- 1 Noisette coriandre frais grossièrement haché
- 1 cuillère à café Origan séché Mexicain préféré
- 1/2 cuillère à café poudre de cumin
- 4 tasses poulet cuit râpé
- 2 tasses fromage râpé élection, divisé
- 18-20 petit tortillas de maïs ou de farine ou 8-10 grands
- coriandre frais Noisette, facultatif, pour servir
- Tranches de citrons facultatif, pour servir
- sauce piquante facultatif, pour servir
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Préparez la sauce enchilada : mettez au four pour rôtir. Lavez et séchez les tomatilles et les poivrons. Mélanger avec un peu d'huile et faire griller sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium jusqu'à ce qu'il soit carbonisé, en le retournant une fois, environ 15 à 20 minutes.
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Lorsque les tomatilles et les poivrons sont cuits, retirez les tomatilles de la plaque à pâtisserie et placez-les dans un mixeur. Enroulez soigneusement le papier d'aluminium autour des poivrons afin qu'ils soient dans un petit emballage afin qu'ils puissent être cuits à la vapeur. Faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes, puis retirez la peau et retirez les tiges et les graines. Ajoutez les poivrons dans le mixeur, ainsi que l'oignon, l'ail, la coriandre, l'origan et le cumin. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Goûtez et assaisonnez avec du sel.Réglez le four à 375°F et graissez légèrement ou utilisez un spray antiadhésif sur un plat allant au four.
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Ajouter 2 tasses de sauce enchilada verte dans un bol avec le poulet râpé et 1 tasse de fromage. Bien mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Posez une tortilla à plat (réchauffez-la brièvement au micro-ondes si elle doit être plus molle), puis versez une garniture au centre. Rouler fermement et placer le côté joint vers le bas dans le plat allant au four préparé. Répéter avec le reste des tortillas et le mélange de poulet.
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Garnir généreusement du reste de la sauce enchilada et du fromage. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant, 20 à 30 minutes. Garnir de coriandre et servir avec la sauce piquante et le citron vert.
Apport nutritionnel
Les meilleures enchiladas au poulet
Quantité par portion
Calories 299
Calories de graisse 59
% Valeur quotidienne *
graisse 6,6 gdix%
Gras saturés 2g13%
Le cholestérol 77 magnésio26%
Sodium 139 magnésio6%
Potassium 594 magnésio17%
Les glucides 27,2 g9%
Fibre 4.8g20%
Sucre 2.1g2%
Protéine 33,7 g67%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2000 XNUMX calories.
