La plupart des recettes que vous trouvez pour les carnitas disent que vous avez besoin de saindoux pour obtenir ce bel effet de porc confit, mais que se passe-t-il si vous ne voulez pas acheter de saindoux ou ne pouvez pas le trouver ? J'ai récemment eu l'idée d'utiliser de la poitrine de porc pour faire des carnitas confites et cela a très bien fonctionné.
Cette astuce fonctionne parce que vous coupez tout en cubes de 1 ", ce qui semble être beaucoup de travail, mais avec un couteau tranchant, c'est vraiment amusant. Vous pouvez probablement convaincre un boucher de le faire pour vous aussi. Cela, écartez simplement le ventre. de porc entre les épaules et, lors de la cuisson, la graisse fond directement sur la poitrine et confite le porc.
Bonus : tu te retrouves avec de la poitrine de porc sur tes carnitas, et si c'est pas génial, je ne sais pas ce que c'est. Toutes les herbes et épices sont facultatives, mais traditionnellement, ce sont elles qui sont incluses dans sentir hieralias le bouquet garni du Mexique, et c'est ce qui distingue ces carnitas et leur donne le goût d'une bonne taqueria en ville, en particulier la cannelle.
Les gens disent toujours que le levain fait maison est l'aliment de quarantaine ultime car cela prend beaucoup de temps et nous avons tous beaucoup de temps ces jours-ci pour nous promener dans la cuisine. Je ne suis pas d'accord : les carnitas traditionnelles sont en fait la meilleure recette de forclusion. Je l'ai fait sur la cuisinière et c'était parfait pour bloquer. Il suffit de le mettre à feu doux et de le remuer environ toutes les heures. Toute votre maison sent bon, cela vous donne une raison de vous lever de temps en temps et quelque chose de vraiment magique se produit en 4 à 6 heures. Vous pouvez aussi le faire dans la mijoteuse, mais pourquoi le retirer si vous n'en avez pas besoin ?
Je pensais que cette recette ferait des tacos carnitas pendant des jours, mais c'était tellement bon qu'il n'a duré que pour le déjeuner et le dîner. Nous n'avons pas pu gagner notre taqueria locale cette année, et maintenant il semble que cela va être encore plus long avant que nous le fassions, car entre cela et notre recette de taco birria, nous avons notre propre petit taco ici.
Conseils pour les meilleurs tacos :
- Les petits chauffe-tortillas qu'ils vendent réchauffent très bien votre tortilla, mais puisqu'il contient toute cette graisse de porc, pourquoi ne pas tremper les tortillas dans la graisse de porc et les faire frire à feu doux.
- Les meilleurs tacos sont audacieux et épicés, alors saupoudrez vos tacos avant qu'ils n'atteignent la table. Si vous vous sentez paresseux, la sauce fourmilier est une sauce paresseuse incroyable.
- Mieux vaut emballer plus de viande dans moins de tacos que l'inverse. Passer les photos dans ce post. Un bon taco doit être dodu et gai, et doubler la tortilla.
La meilleure recette de carnitas sur la cuisinière
Il est temps de cuisiner +6 (6)XNUMX XNUMX horas
Temps total +6 (6)XNUMX XNUMX horas 15 m.
- 2 Kg épaule de porc désossée
- 1 kg poitrine de porc désossée en option sans peau
- 1 cuillère à soupe Origan séché mexicain préféré
- 1 cuillère à café poudre de cumin
- 1/2 Oignon moyen Noisette
- +6 (6)XNUMX XNUMX Clous de girofle Ail Noisette
- 1 palo cannelle
- bon jus d'orange environ 1 livre
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Garnissez votre épaule de bacon et de porc, puis assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'origan et du cumin. Mélanger pour bien mélanger et bien mélanger.
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Dans une poêle épaisse capable de bien contenir la viande (environ 2 pintes), ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et translucides. Ajouter l'ail et faire revenir encore une minute.
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Ajouter la viande, la cannelle et le jus d'orange. Porter à ébullition en remuant de temps en temps.
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Baissez le feu aussi bas que possible. Cuire en remuant une fois toutes les heures environ, en essayant de garder la viande aussi plate et emballée que possible.
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Une fois la viande cuite, retirez le bâton de cannelle et conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Pour faire des tacos, faites croustiller la viande dans une poêle en fonte sèche ou antiadhésive, puis servez-la sur des tortillas chaudes avec beaucoup d'oignons, de coriandre, de citron vert et de salsa.
