Dishoom est comme Momofuku de a) la Grande-Bretagne et plus particulièrement b) la cuisine indienne. Pas du tout authentique, pan-indien et définitivement atténué pour le palais britannique (et le nôtre aussi). C'est un plaisir total pour tout le monde et cela signifie que ce curry est finement réglé pour plaire à tout le monde.
Il s'agit d'une version rapide d'un pot et d'une poêle de notre article OG Dishoom Ruby Chicken Curry. Du point de vue de la saveur pure, celui-ci est meilleur, c'est sûr. Si vous avez un grill et beaucoup de temps. Cette version est idéale pour un dîner de semaine relaxant, simple et bien exécuté, à l'image de Dishoom. Si je suis honnête, je choisirai cette recette à chaque fois. vouloir Vous avez besoin de curry pour le dîner, à moins que des amis viennent chez vous ou que le grill soit déjà allumé. Le Carriage Fumé est excellent, mais la facilité et la simplicité de cette merveille en pot sont encore meilleures.
Vous devrez toujours faire mariner le poulet, et il est toujours préférable de le faire toute la nuit, mais vous pouvez le réduire à environ une heure si nécessaire. Essayez-le, ça vaut le coup. Comme d'habitude, cela ira très bien avec presque tout, mais quelques suggestions sont : du riz basmati, du naan à l'ail ou encore plus de poulet en passant par le poulet biryani Dishoom (le biryani est comme du riz mélangé).
-Poisson.
Casserole de poulet Ruby en pot instantané
Ça sert 2
Il est temps de cuisiner 20 m.
Temps de marinade 1 temps
Temps total 1 temps 30 m.
pour le poulet
- 1 / 4 " gingembre frais
- +5 (5)XNUMX XNUMX Clous de girofle Ail
- 1 cuillère à café poudre de cumin
- 1/2 cuillère à café mélange d'épices
- 1/4 jus de citron vert
- 2 cuillère à café huile
- 1/4 Noisette kéfir ou yaourt grec
- 1 kg cuisses de poulet couper en cubes de 2"
Pour le curry
- 1/4 Noisette huile
- 1 feuille de laurier
- +6 (6)XNUMX XNUMX gousses Cardamome verte
- 1 cannelle en branche
- +4 (4)XNUMX XNUMX Clous de girofle Ail écrasé
- 1 / 2 " gingembre frais râpé
- 1 année Tomates écrasées environ 14 onces
- 1/2 cuillère à café mélange d'épices
- 1/2 cuillère à café sucre
- 1/2 cuillère à café poudre de cumin
- 1/4 Noisette crème
- 1 cuillère à soupe Beurre
- Mélangez le gingembre, l'ail, le cumin, le garam masala, le jus de citron vert, l'huile et le yaourt pour obtenir une pâte lisse. Faire mariner le poulet pendant au moins 1 heure et jusqu'au lendemain.
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Ajoutez 1/4 tasse d'huile dans l'Instant Pot, faites revenir à feu moyen et faites cuire la feuille de laurier, les gousses de cardamome et le bâton de cannelle jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 3 minutes.
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Ajouter le gingembre et l'ail à l'huile et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 2 minutes de plus.
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Ajoutez les tomates et faites sauter la poêle instantanée. Cuire jusqu'à ce que la sauce ait réduit et noirci, environ 5 minutes.
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Grattez le fond de l'Instant Pot avec une spatule en bois ou en silicone pour libérer les morceaux collés, puis ajoutez le garam masala, le sucre, le cumin et le poulet avec sa marinade. Fermez le couvercle et réglez à haute pression pendant 5 minutes. Une fois terminé, effectuez une libération rapide.
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Ajouter la crème et le beurre. Cuire encore 5 minutes à chaleur résiduelle/garder au chaud. Servir chaud, avec de la coriandre et du gingembre.
